为什么饭店炒肉是白色
饭店的炒肉往往是白色的，让人看起来有些奇怪。那么，为什么饭店炒肉是白色呢？
炒肉的颜色
在家庭中，我们炒肉时往往是红色的。这是因为我们在炒肉之前，会将肉切成较小的块，然后将它们和酱油、姜片等一起用火烤的方式处理，这样肉就变成了红色。但是在饭店，炒肉的颜色却看起来像是白色的。
炒肉的处理方式
饭店炒肉的处理方式是不同的。他们会将整块瘦猪肉切成薄片，再用马铃薯淀粉和水混合后做成的糊液泡制一段时间，这样就会使肉质更加嫩滑。当炒肉的时候，加入一些细小的配料，如油、葱、姜、蒜等等，用高温和快速的翻炒方式处理，那么肉的表层就会变得很白。这就是为什么饭店炒肉是白色的原因。
食品添加剂的影响
此外，在炒肉的过程中，还会加入一些食品添加剂。其中最常用的是漂白粉，它可以使炒肉更加白皙。漂白粉是含有过氧化物的一种化学物质，它能够去除食物中的色素，这就是它为什么能使炒肉更加白皙的原因。然而，漂白粉对人体健康确实有一定影响，因此，在家中烹饪时应该避免使用这种物质。
总结
总的来说，饭店炒肉之所以是白色，是因为他们采用的处理方式和烹饪方式不同。他们利用马铃薯淀粉和水混合后做成的糊液泡制瘦猪肉，并在高温和快速的翻炒方式处理时加入细小的配料，比如油、葱、姜、蒜等等。此外，他们还会加入一些食品添加剂，如漂白粉等。因此，在饭店享用炒肉时，我们要有所保留，尽量选择自己制作的炒肉。