黄花鱼是一种美味的淡水鱼，在北方和南方都很受欢迎。它的肉质细嫩，富含营养，特别适合煎炸和清蒸。那么，黄花鱼怎么炸呢？下面就来介绍一下。

1.准备工作

炸黄花鱼需要的材料有：黄花鱼、盐、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面包糠、油。首先，将黄花鱼宰杀干净，处理干净鳞片、内脏和骨头。将黄花鱼洗干净，用清水冲掉鱼身内外的杂质。然后，用厨房纸吸干。黄花鱼吸干水分非常关键，否则会影响炸制质量。接下来，将黄花鱼用刀在两面斜着花刀，这样可以使鱼炸出来口感更加酥脆，味道更加美味。

2.腌制黄花鱼

将切好的黄花鱼放在盘子里，接着撒上盐和白胡椒粉，让其腌制5-10分钟。这样黄花鱼就会变得更加鲜嫩可口。腌制的过程中可以加入少量的料酒，提高食材的香气和口感。同时还可以倒入一些生姜水，去除鱼腥味。

3.准备面糊

面糊是炸黄花鱼中必不可少的一步。将两个鸡蛋打入碗中，加入少量的盐和淀粉，搅拌均匀。如果面糊太厚，可以适当加入少量的清水，并不断搅拌，直到变得稀薄而均匀。

4.裹面包糠

将准备好的面糊倒入一个比鱼稍大的碗中，接着将鱼均匀地裹上一层面糊，确保每个角落都充分裹上。接下来，把裹上面糊的鱼均匀地沾上一层面包糠，直到鱼身完全被面包碎包裹住，确保鱼身表面形成一层薄薄的面包屑皮。

5.炸黄花鱼

炸黄花鱼的最后步骤是热油，将油倒入锅中，烧热至7成热。将裹好面包屑的黄花鱼慢慢放入油锅中，炸制4-5分钟后，用铲子翻过来，确保两面都炸得均匀，直到变成金黄色。接着，用铲子将黄花鱼捞出，将油滤掉，在厨房纸上抹去油份，让它达到最佳的食用状态。

6.温馨提示

炸黄花鱼需要注意温度，太热不仅会影响口感，还会使鱼身熟透太早，口感容易变硬。所以，在热油时不要让油温过高，一定要用中火慢慢炸制。此外，面糊一定要调配均匀，否则会影响炸制效果。炸制完毕之后不要立刻食用，建议静置5-7分钟，让其变得更加美味可口。

结语

以上就是黄花鱼的炸制步骤和注意事项。希望大家能够掌握正确的操作方法，自己在家中动手做一份美味可口的黄花鱼。煎炸黄花鱼是一道不错的丰盛佳肴，如果大家不喜欢面包糠可以用打好的蛋液蘸一层淀粉再煎炸， 吃起来外酥里嫩且鲜美。特别适合家庭聚餐或比较重要的饭局上。