1、酱猪肘子的做法

酱猪肘子作为一道传统的中式菜肴，一直以来都深受大众喜爱。它的做法虽然看似复杂，但实际上只需要几个简单的步骤就能让肉质鲜嫩，味道浓郁。这里将介绍一下传统的酱猪肘子的做法。

准备食材：猪肘子500克，葱一根，姜一块，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，八角适量，桂皮适量，茴香适量，丁香适量。

开始处理猪肘子。将猪肘子放入开水锅中煮开，捞出沥干。把准备好的葱姜切成丝，猪肘子外面撒点盐和干辣椒粉擦洗干净。

然后，在炒锅中加入适量的油，烧至七成热后，放入葱姜丝、八角、桂皮、茴香、丁香煸炒出香味。加入适量的白糖翻炒，直至白糖溶化翻炒均匀。

接着，加入适量的料酒和适量的生抽、老抽翻炒至熟烤。放入肘子，加入清水没过炖煮至煮开后转小火炖3小时，翻转一次后再炖1小时直到煮烂。

可以将炖好的酱猪肘子装入盘子中，浇上炖汤，用白芝麻和葱花装饰。酱猪肘子炖好后，入味浓郁，口感鲜美，是一道美味又健康的家常菜肴。

酱猪肘子是一道非常营养美味的菜肴，需要花费些时间和精力来制作，但这种传统的做法可以让食材更好地释放出它的口感和营养。因此，只要掌握了上述的制作方法，相信相信大家也能炖出美味的酱猪肘子。

2、酱猪肘子的做法 最正宗的做法窍门

酱猪肘子是一道美味诱人的传统菜肴，是广东饮食文化中的代表之一。其制作过程非常考究，需要选用优质的猪肘子，配上丰富的调味料和精细的烹饪技巧。下面将为大家介绍如何制作最正宗的酱猪肘子，以及其中的窍门。

选材非常重要。应该选择肉质细嫩、皮薄而富有弹性的猪肘子。在准备猪肘子时，应首先将其清洗干净，剃净毛发和指甲，再用清水泡制1-2小时，去除其中的血液和杂质。为了让肉质更加鲜嫩，还可以用一些酒和姜片进行浸泡。

接下来，就是制作酱汁。酱汁是酱猪肘子的灵魂所在，而且是区分不同口感的关键之一。酱汁的制作主要包括生抽、老抽、花雕酒、冰糖、桂皮、八角、花椒、姜片等，并加入适量清水。这些材料的分量可以根据个人口味进行调整，注重合适的口味，重在提高餐饮品质。

将猪肘子和调料一起加入到锅中，用中小火慢炖2-3个小时，直到全熟、酱汁入味。在烹煮过程中，需时常翻动，保证每个部位都能均匀入味。另外，在炉子上烧开水时，要用小火煮，这样才能让猪肘子更加柔嫩入味。

食用时可根据口味再加进一些蒜末、辣椒碎等作为点缀。做好的酱猪肘子，肉质鲜嫩多汁、味道浓郁，且营养丰富，是一道可口又健康的美食佳品。

酱猪肘子的制作虽然有些麻烦，但只有讲究细节，才能做出口感极佳的美食。如果您想尝试制作最正宗的酱猪肘子，那么以上的窍门和技巧都是不可缺少的，希望大家可以尝试一下哦！