豆腐是我国传统食品之一，具有很高的营养价值。豆腐的制作过程中，成型是非常重要的一个步骤。那么，豆腐怎么成型呢？下面就来一一介绍。
步骤一：豆浆煮熟
首先，要准备好豆浆。豆浆可以自己磨，也可以买现成的。将豆浆倒入锅中，然后放在火上，不断地搅拌，煮开后再用小火慢慢地煮熟。在煮豆浆的过程中，要注意不要停止搅拌，这样可以避免豆浆糊底。
步骤二：加入凝固剂
将煮好的豆浆放凉至40℃左右，然后加入凝固剂。凝固剂的种类有很多，常用的有石膏、明矾、海盐、酒石酸等。其中，石膏是最常用的凝固剂之一，其具有凝固时间短、凝固效果好的特点。
步骤三：放入容器成型
在加入凝固剂的过程中，还需要不断地搅拌，使凝固剂充分地分散在豆浆中。等到豆浆完全凝固后，就可以将其放入成型容器中了。成型容器可以用竹筛、竹笼、木模等材质的容器。
步骤四：压水除气
将豆腐倒出后，还要进行压水除气的处理。这个过程是为了将豆腐中多余的水分和气泡挤出来，从而使豆腐更加紧实。在压水除气的时候，要注意不要用力过猛，否则会损害豆腐的质感和口感。
步骤五：切块装盘
经过压水除气处理后，豆腐就可以切块了。切豆腐的时候，可以根据自己的喜好来选择大小和形状。切好的豆腐可以直接装盘，或者用来炖、煮、炒等各种菜肴。
小提示：
制作豆腐的过程中有一些需要注意的问题。例如，煮豆浆的时候要不断搅拌，加凝固剂的时候也要不停搅拌，否则凝固剂和豆浆就会分层。此外，在成型的时候也要注意用力的大小和时间的长短，这些都是关键。只有在各个步骤都做到得当，才能制作出口感鲜美、质地细腻的豆腐。
总之，制作豆腐需要用心和耐心，但是只要掌握了技巧和方法，就可以轻松制作出美味可口的豆腐。