1、炆猪手的做法

炆猪手是一道广东地方特色菜品，其味道香浓、肉质鲜嫩，深受食客喜爱。下面，我们就一起来看看炆猪手的做法。

准备所需材料，包括猪手、姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖、盐和清水。

然后，将猪手切成小块，用滚水焯一下去腥水，备用。

接着，热锅加油，放入葱姜蒜爆香，放入猪手煸炒至微黄。

然后，倒入料酒、老抽和生抽，炒匀後加入八角、桂皮、糖和盐，煸炒均匀。

接着，加入适量清水，使其刚刚没过猪手，盖上锅盖烧开后转小火焖煮30分钟。

打开锅盖收汁，待到收汁收至略带浓稠即可出锅。

炆猪手的制作步骤虽然复杂，但却不难，在家中也可以尝试制作。需要注意的是，在焯猪手和煮汤的时候，要控制好火候和时间，以保证肉质鲜美，口感丰富。

因为炆猪手的烹饪过程中需要加入各种香料，所以煮出的猪手味道浓郁，口感香甜，是一道美味可口的佳肴，尤其适合与家人和朋友一起分享。

2、焖猪手怎么做最好吃窍门

焖猪手是一道传统的家常菜，在中国南方和东北地区非常普遍。猪手富含胶原蛋白，可以帮助滋养皮肤，同时其肉质鲜美，口感非常极佳。然而，有时候焖猪手可能会变得口感过于柴硬，让人失去食欲。接下来，我将分享一些窍门，帮助你制作出最好吃的焖猪手。

第一步，清洗猪脚。将新鲜的猪脚通常会被分为两到三段，用清水反复清洗。如果猪脚的气味过于强烈，可以将其浸泡在盐水中30分钟以帮助除去异味。

第二步，焯水。将洗净的猪脚放入锅中，加入一些料酒和姜块。焯水的时间大概在10分钟左右，这样可以帮助去除脚臭味。

第三步，炖煮。将焯水后的猪脚放入汤锅中，加入适量的水，以猪脚淹没为宜。再加入葱段、姜片、八角、桂皮等调料，同时加入适量的老抽和生抽，调味即可。煮开后，采用小火煨煮2个小时，直至猪脚软烂，口感鲜美可口。

第四步，处理余味。去除锅中的调料后，加入适量的盐和味精调味。此时不妨再加入几滴醋，这不仅可以去除余味，还可以为焖猪脚增加别样的口感。

第五步，进一步加工。将焖猪脚从汤锅中倒入盘中，等待其自然冷却至温室温度后，最好压上一些重物，压制其形状。待焖猪脚完全冷却后，以刀打横切的方式切片，再码放到盘中。

在以上步骤中，需要注意的是在炖煮的时间、温度和配料中加入合适的调味品。通过以上的方法，焖猪脚不仅鲜嫩美味，也能保持其营养价值。希望大家能在享用的同时，也能尽情享受烹饪的乐趣。