1、土豆怎么存放不发芽

土豆是我们日常生活中常见的蔬菜之一，它富含淀粉、纤维素等多种营养素，可谓是一种营养丰富的食品。然而，在存放土豆时，很容易出现发芽的情况，这会让土豆变得不可食用，十分浪费。那么，该如何存放土豆，才能防止它们发芽呢？

要做好土豆的清洁，在存放之前清洗干净土豆表面的泥土和污垢。这样可以减少土豆表面的细菌和微生物的累积，有益于延长储存时间。

切记不要把土豆存放在明亮和潮湿的地方。因为土豆会对霉菌十分敏感，只要在高湿度的环境中，就容易出现发芽情况。因此，尽可能把它们放在不透风的地方，如纸袋、麻袋或布袋中。这些袋子可以减少土豆暴露在阳光和空气中的时间，从而减少出现发芽的情况。

第三，宜选择比较低的温度来存放土豆。温度在7-10℃左右可以让潜在的发芽速度减缓，同时也可以降低土豆的新陈代谢率。但是，切记不能冷藏土豆，否则会使土豆的口感变得模糊不清。

还可以使用一些特别的办法进行防腐操作，比如将土豆浸泡在1%的氯化钠溶液中，这可以减少土豆暴露在空气中的时间，延长土豆的寿命和储存时间。

千万不要让土豆在储存时过分暴露在空气中，也不要把土豆放在明亮和潮湿的环境里，做好清洁和防腐处理，才能让土豆不发芽，方可更好地享用它的美味。

2、新挖的土豆怎样保存不会变绿

新挖的土豆是许多人喜欢的食材之一，尤其是在秋季。但是，很多人可能发现，新鲜的土豆很容易变绿，这是因为土豆中含有一定量的叶绿素和类胡萝卜素。这些物质在阳光的照射下，会发生光合作用，产生氧化反应，使土豆表面变绿。不仅影响了美观性，也会产生有毒物质——龙葵碱。

那么，如何保存新挖的土豆不变绿呢？

最好将土豆放在黑暗、凉爽、通风处。直接的阳光会加速土豆变绿的速度，所以最好将土豆放在遮光的地方。另外，温度过高也会影响土豆的保存质量，因为高温会刺激土豆里的酶，导致它滋味变淡，口感变差。一般来说，土豆的保存温度在10度到15度之间比较适宜。另外，土豆在潮湿的环境下容易滋生细菌，导致腐烂，因此最好让土豆放在通风环境下，使用透气性好的袋子或容器来储存土豆也是很有必要的。

除了储存条件，土豆本身的处理也非常关键。在处理之前，最好先将土豆浸泡在水中，用刷子轻轻地刷去表面的泥沙，这样可以有效地减少细菌残留。此外，处理完之后，最好不要将土豆削皮，因为削掉的表面会很容易氧化变绿。如果一定要削皮，最好保留一些皮，或者将土豆削完之后，立即放入盐水中浸泡。

综上所述，新挖的土豆如何保存不变绿，主要是考虑到储存的条件和处理方式。将土豆放在黑暗、凉爽、通风处，避免阳光直射和高温环境，使用透气性较好的袋子或容器来储存，以及处理前用水浸泡和用刷子轻轻刷洗，都可以有效地减少土豆变绿的概率。