煎饼综合征的主要原因是过敏反应，还有制作方法和品质也可能会导致。这种过敏反应的原因不是煎饼本身，是煎饼的配料、制作方式以及保存方式等因素所导致的。在食用煎饼时，需要尽可能的选择优质、新鲜的原材料，严格把握煎饼的制作方法和安全，避免过敏反应的发生。也需要认真了解自己的身体状况，避免食用自己过敏的食物。
早餐来套煎饼，是人们喜闻乐见的美食之一。但有人吃完后会出现过敏反应，甚至发生休克，这就是大家所说的“煎饼综合征”。煎饼综合征是指人们吃完煎饼后，出现头晕、心悸、呼吸急促、皮肤瘙痒等过敏症状。严重的还会出现面色苍白、血压下降、呼吸困难、晕厥等症状，甚至出现休克。糊涂饼、薄饼、油饼等也有可能引发这种综合征。
过敏反应是人体对于某种物质的非正常反应，可以是药物、食物、花粉等引发。很多人并不是真的对煎饼本身过敏，是由于煎饼的配料触发了过敏反应。煎饼的配料有很多种，包括面粉、鸡蛋、水、油等，其中鸡蛋、花生、牛奶等常见的过敏原是导致煎饼综合征的主要原因之一。对于过敏体质的人来说，在摄入一定量的过敏原后，就会引发身体的过敏反应，出现煎饼综合征等症状。
煎饼的制作方法也可能成为导致煎饼综合征的原因。由于煎饼的制作方式十分简单，调料和每个人的制作方法也有所不同。其中含有较多的油、盐、糖等成分，这些成分不仅容易诱发过敏反应，在人体内积累过多可能会对身体造成伤害。煎饼的保存也可能影响煎饼的品质，引发煎饼综合征。如果煎饼在制作后没有得到妥善的保存，或者长时间放置后再加工，就可能导致煎饼有害菌的滋生，引发过敏反应等症状。