1、洗米,洗米一定不要超过三次,如果超过三次,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少;
2、泡米,先把米在冷水里浸泡一个小时,这样可让米粒充分的吸收水分,这样蒸出来米饭会粒粒饱满;
3、米,水的比例,蒸米饭时,米水的比例应该是一比一点二,有一个简单的方法来测量水量,用食指放入米水里,只要水超出食指的第一个关节就可以;
4、增香,如果家里的米已经是陈米,在经过前三道工序后,可在锅里加入少量的精盐,花生油,花生油必须是烧熟的,而且是晾凉的,只要在锅里加入少许就可,然后插上电,开始蒸,蒸好了,粒粒晶莹剔透饱满,米香四溢;
5、加醋蒸米饭法,煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊,若在蒸米饭时,按一点五公斤米加二至三毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放及防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。