1、排骨洗净，加料酒，豆鼓一起拌均匀，放在电压力锅里隔水压35分钟，同时将去好皮切成滚刀块的土豆放在电压力锅里隔水蒸;
2、将面粉，蕃薯粉，适量盐倒入不锈钢盆里，再加上水拌成糊，糊不稀不稠，将盆子倾斜，糊离开盆子边缘能缓慢下垂，不至于流不动，也不至于流太快，流太快表明太稀了;
3、将梅干菜洗净，切成碎的，跟水一起倒入锅里，开大火直到水开;
4、等水开后，将盆子倾斜让糊流下，一边流，一边用筷子夹断一部份糊到锅里，等麦鸡头上浮了就表明熟了，当然前提条件是麦鸡头不能夹得太大块，太大块就煮久一些;
5、最后将蒸好的排骨和土豆一起入锅，拌均匀即可。
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