花椒肉的原产地是四川,它是出自四川的一个特色菜。所以花椒肉应该属于川菜系。
材料:五花肉三斤、花椒适量、豆腐乳汁两小勺、甜面酱三小勺、生抽两小勺、老抽三小勺、料酒两小勺、白糖9克、盐3克。
做法:
1、把五花肉切大方块,用清水煮八分熟;
2、煮熟后肉皮上抹老抽上色;
3、锅里放少许油,肉皮朝下煎五分钟;
4、放凉后切薄片;
5、然后将花椒,豆腐乳汁,甜面酱,生抽,老抽,料酒,白糖,盐调成汁;
6、用酱汁将肉片抹匀,肉皮朝下放到大碗里,放入蒸锅,大伙烧开后中火蒸一个小时;
7、出锅后倒扣到一个干净的碗里。