1、焯水。羊肉凉水下锅,加入少许料酒,生姜片去腥。期间打去浮沫。
2、焯水后将羊排捞起来。准备其他调味料。
3、准备香料:花椒一大把,八角2个,桂皮1小段,香叶3片,豆蔻1个,白芷3片。
4、准备姜片和葱段。
5、菜籽油炒制香料,小火,炒出香气。
6、加入羊排翻炒一下,加入盐,白胡椒粉,草果粉,老抽,生抽,冰糖,翻炒一下,加入一瓶啤酒,大火烧开。
7、加入调味料翻炒。
8、将羊排和汤全部倒入电压力锅中,在最上方加入切好的葱段,不要翻搅,盖上盖子。选择羊肉按键,等待即可。
9、油锅加入滚刀胡萝卜炒制,加少许盐。加入压力锅中的羊肉汤,把胡萝卜烧软。
10、把羊排倒入锅中,大火烧开,把汁收干。