“世间美味在乡下”大概就和“武林高手隐深山”是一个道理。虽然大成都的美食多元到眼花缭乱，但论单一食材、单一菜系，往往还是我们小城的好。

所以大榜决定把目光锁定四川的小城，启动马达，找到当地土著美食家，挖出真正“隐于小城”的美食、生活。

犍为在哪儿？

一般人的反应多半都是：哦，犍为啊，乐山再往底下走点儿嘛！

但很多成都人可能都还要在此基础上加一句：哎呀，就是开小火车那儿得嘛！

图-@乐山日报

1.好多人都不晓得“犍”字咋个念，犍为人对此也很无奈，因为90%的人都会问他们：啊，你是Jiàn为的啊？

犍为人觉得这是原则性的问题，必须纠正——朋友，这个字，读Qián，来跟我念：七一安——Qián。

2.犍为话属于乐山方言体系，但是犍为娃儿自认在成都从来不说乐山话，因为——真的很难懂。比如，你喊他们念一句“八万八千八百八十八”，但你听到的可能是：拜瓦拜切拜百拜涩拜。

再比如，你喊她们念一段“六百六十六”的顺口溜，但你接收到的讯息却是：穿了ló 衣裳的ló ló ，花了ló 百ló 涩ló ，从ló 山到ló 杉矶。

在犍为，莫得“一个”，只有“耶改”，“这个”不能说这个，而是：这改。

3.犍为有个嘉阳小火车，很多人都觉得稀奇得不得了，但对于真真正正在犍为娃儿来说，小火车就是一种去过一次不会再去的存在，就跟乐山人也有很大部分没去过乐山大佛是一回事。

图-@旅游科长

4.据说犍为这挂小火车是世界上唯一还在运行辆蒸汽小火车，通过烧煤炭运营的那种。每年3月到4月，油菜花盛开，小火车的旺季也就到了。当年，高中毕业的花花满心欢喜地去坐小火车，结果遇到下雨天，坐了回来一身的煤渣渣。

5.犍为的老城和新城之间隔着一条人工河，人工河比较窄，就是几座小桥连起的。新城是近几年才修起来的，新修了很多楼盘，很多小学和犍为的体育场都搬到了这边。但是犍为人大部分的吃耍还是在老城，走路散步或者坐个三轮儿就去了。

图-@乐山生活

6.新城河对面有个鹭岛，里面有条人造铁轨，还有两排银杏树，一到秋天，还多好看的。天气好的时候，很多人都会在草坪上晒太阳。

@夾江Xiao誌强

7.犍为人喜欢散步，从主城跨了桥就是新城了，专门来拍结婚照的、来放风筝的、冬天还有叔叔阿姨来游冬泳的，涨水的时候还有钓鱼的。

8.老城有条滨江路，以前每年过年，滨江路外头都会放烟花，那个时候，几乎全城的人都会往河边去看。滨江路河边有很多茶馆，只要一出太阳，全部都是喝茶打牌的。旁边还有小商贩一路叫卖吃的，毛豆、花生、椒麻鸡、烘饼、米花糖、丝丝糕……

9.犍为有个清溪古镇，这边是茉莉花基地，据说整个乐山绝大部分的茉莉花都来自于此。

虽然每家每户都会种茉莉花，但你真正来了这儿是见不到枝丫上盛开着的大片茉莉花田的，因为还没等到花开，就会被摘下。

10.在清溪镇长大的娃娃，莫得哪个小时候没有去摘过茉莉花。夏天，超级热，大人说要等茉莉花还没开的时候就要摘下来，等花开了，香味也就散了。

摘下来的茉莉花，几乎都是当天就卖给花茶厂做成花茶，而且每天的价格都不一样——天晴的时候花香也浓，茉莉花能卖到几块到几十块不等；雨天花香淡，便宜到一两块都有可能。

@吳氏茉莉

11.犍为比较出名的几所学校分别是新城小学、犍师附小、犍为外国语学校、犍为一中。搬迁之前，犍外和一中是连在一起的；新城和附小比较好，两个学校的家长也喜欢比较；二中的街娃儿多，一中的学霸多，偶尔，也约约架吧！

12.犍为能拿出来说的好吃的实在是太多了，好多人最先想到的就是：洋芋坨坨。

洋芋坨坨类似于钵钵鸡，原先是两个盆盆装到一起，要吃啥子自己选，现在一般都会给你拌好。

洋芋坨坨莫得店名，犍为娃儿走小学就开始吃。最早，老板儿是个婆婆，20多年前就开始摆摊，跟我们差不多大的这拨犍为娃儿几乎都是婆婆看到长大的。

婆婆面相不算慈眉善目，人也有点儿歪，你买了她的洋芋坨坨，调料蘸多了，还要被说。但是婆婆记性好，以前 那些调皮娃儿长大之后去吃，她都认得到。

13.犍为人早上爱吃肉丝面，在犍为，只要是面馆，都卖肉丝面。最早一中外校旁边的碗碗香，东门菜市场对门子的辣鸡面，还有现在的百姓面馆，都是犍为娃儿心目中的最爱。

那个时候还在上早自习，面馆老板儿都还没开门，咋办喃？负责给全班带面的同学通常都会在前一天晚上给老板儿发短信，或者写小纸条，塞在老板儿的门市里面，喊他准备几两、啥子面，第二天早上骑起飞车去取就是了。

@LULU 上高中那年，早上都要骑飞车去面馆带走辣鸡面。那会儿都兴帮全班同学带，走拢学校，一人发一袋，班主任一走，大家就开始干面。

14.乐山有个非常出名的小吃，叫“卡卡儿”。桐梓林的卡卡儿最好吃了，原先只有一个推车，后来卖发了，才有了门面。

这家卡卡儿就火得不行，一个摊摊围一圈人，老板儿做了那么多年生意，也是神仙手速，一般他包一个，客人吃一个，一分钟可以包好几个。客人呢？哈哈哈哈……排排站，排排吃嘛。再后来，这家卡卡儿上了《舌尖》，一般节假日回去吃，十次有九次都排不到。

15.老摊区有一家刘记咔饼，小门面，但很出名，白饼子加蒸肉，皮薄，肉多，热腾腾，耙噜噜。

16.其实犍为人以前真的不晓得啥叫“钵钵鸡”，因为他们一般都说冷串串儿，那个时候你问他们哪儿有好吃的钵钵鸡，他们可能会一脸懵圈地回答你：啥子钵钵鸡？

以前犍为有一条街都是卖钵钵鸡的，刘记咔饼旁边的杨记钵钵鸡也是这样卖出名的。据说也是上了《舌尖》之后，这家店就悄悄咪咪地扯起了横幅宣传，好多人慕名而去。

17.犍为人民在做吃的这件事上还是多有智慧的，很多年前，犍为街上就有卖炸抄手皮和饺子的，脆嘣嘣，蘸海椒面儿吃，口感类似于馓子，当时吃的时候眼前一亮，现在据说再也找不到了。

18.离开犍为的时间一长，最让犍为娃儿想念的，除了卡卡儿、西米露，就是甜皮鸭了。公园路那家洪升，书田街那家钟记，就算来不赢也要买一只抽了真空揣起。

图-@西西西西瓜和芋头

19.犍为的葱油饼很出名，一般上成都来，犍为娃儿总会在安安点心或是希贵饼家捏点儿葱油饼走，既方便携带，又能送人。

希贵包装好、东西多，在去清溪镇的路上还开了厂；安安点心更好吃，一般节假日都是大排长龙。

图-@Shyisnotshy

有些成都人不懂，吃不来葱但又想见识一下资格犍为的葱油饼。@豆子 说有一回有个成都朋友让她走犍为带点儿不要葱的葱油饼，她原话说给老板儿听，老板儿都笑了：莫得葱，咋个做葱油饼？你要不要我给你下一碗牛肉面，不要牛肉不要面嘛！

20.龙孔毕大姐大头菜、叶儿粑和富油泡粑是犍为人认知中的“本地特产”。

大头菜三块五一包，很脆，超级下饭；叶儿粑主要看各人口味，过年前，很多犍为人都会自己在家做一些。

21.油炸串串，犍为娃儿放学后的续命神器，类似于烧烤，但它是用卤油炸了之后再上料。炸好之后，你可以选择卤水碟、干碟或者油碟。90号街有一家“乐山油炸”生意非常火爆，据说这里也是犍为人回乡大军的聚餐集结地。

22.犍为自己的麻辣烫，虽然没有牛华那么有名，但也算从小吃到大。犍为人爱去一家叫“小老五”的店吃麻辣烫，牛肉、腰片、鱼片，必须一样一大把，再来个干碟，巴巴适适，人均才30。

23.犍为有很多古镇，玉津古镇、罗城古镇、芭沟古镇……

玉津相当于是整个犍为县城的中心，到了赶场的时候，住在周围的当地居民都喜欢去那边看台戏、打牌、喝盖碗儿茶。

罗城古镇距离犍为有20公里，历史悠久。据说因为古时候多雨，经常有洪涝灾害，所以犍为人就修了一条两头窄中间宽的街道以求平安，就是现在的“船型街”。

图-@微犍为

你看嘛，犍为虽然不大，但你要讲起它的好，还是少不了一车皮的话。

我问我的犍为朋友，要是我来犍为，你们准备咋招待我？

她们只回复了我一个字：吃。

图-@微犍为

从早吃到晚，从街头吃到街尾，只怕我一个人的一个胃，不得够。

是时候去一趟了。走嘛，说走就走。

鸣谢犍为土著

@花花 @LULUCHE @豆子