同样的咖啡店，也可以玩出新花样。在成都桐梓林开了一家无人自助茶水间，这也是成都第一间无人自助茶水间。没有店员、没有店长，从选择冲泡品到冲泡再到洗杯，全程由顾客自助。该店铺去年冬至开张营业约一个月后，临近春节关门，近日再度开张。

这家隐藏在老小区大树下的小店显得有些特别——暖黄色的灯光，原木式的家具，墙上的甲骨文，背后的老布抱枕，都增添了店铺的温馨之感。

“（无人自助）这样比较自由，顾客可以融入自己的想法，牛奶加多少、糖加多少，咖啡的浓度容量如何，这些都可以自己决定。制作出一杯独一无二的咖啡，也会很有成就感。”店长雷女士说。

↑自助茶水间。

没有店员店长 顾客全程自助

在这家无人自助茶水间里，你可以按照自己的兴趣制作一杯咖啡或者其他饮品。没有店员、没有店长，从选择咖啡豆到制作咖啡再到洗涤杯子，全程由顾客自助。

↑全程自助。

3月24日，晴，这天店里准备的咖啡豆是星巴克的HOUSE BLEND。中度烘培，馥郁而活泼，店长的手写字体写着：“伴随坚果可可般的香味。”卡布奇诺、白咖啡、热巧、美式、拿铁……每一种饮品，店长都准备了详细的教程，让每一个顾客都可以通过咖啡机冲出自己DIY的饮品。一杯现磨咖啡20元，如果想要无限续杯，只需要再支付15元。

↑饮品价格。

如果你不喜欢喝咖啡，没关系，这里还有其他的。光是茶品，就包含有9种：从陈皮普洱到桂花乌龙，从红豆薏米到桂圆红枣。店长还准备了一些小零食，花生酥、奶糖、巧克力，足够小巧，人多人少均相宜。最便宜的是俄罗斯紫皮糖，1元钱2个。

↑茶和零食。

暖黄的灯光下是木制和铁制的家具，一个个咖啡杯被挂起，缠着的麻绳透出温暖的氛围。店门口的实木桌椅，都是店长的父亲亲自制作的。木桌已经明显开裂，显得原始而质朴。

↑实木桌椅。

你可以和三朋四友一起来坐坐，这里有足够宽敞的空间，配合着暖黄的灯光方便闲聊。一旁还有小小的图书室，方便你随时取下书籍。此外还准备了几盒桌游，象棋、五子棋和UNO都有。

大隐隐于市 让顾客在烟火气中享受生活

在成都读大学后，雷女士在成都定居。雷女士是学对外汉语出身，现在的工作是教外国人学汉语。因为教课大部分时间都是一对一，一直以来雷女士都希望找到一个可以教课的工作场所，慢慢地萌生了开咖啡馆的想法。

“我的学生大部分都是成年人，我想在一种轻松的氛围里教学，让大家既可以学习，也可以享受生活，所以才想到开咖啡馆。”雷女士说。

去年11月，雷女士发现了桐梓林里大树下的这家店，左边是串串香，右边是干洗店，斜对面是面馆和冒菜馆，来往走动的不是衣着光鲜的都市白领，而是带上袋子准备买菜的居民。“成都，一座最具有烟火气的城市，到处都飘散着麻辣鲜香的味道，而这个小区把这份烟火气发散到了极致。”雷女士在店铺微信公众号里写的这段话，也是她选择这里开店的初衷。

“其实有很多原因选择开在这里。第一，这个店周围有些老，（在我看来）老就是具备老成都的烟火气。我是教对外汉语的，汉语就是很口语化、日常化的东西。（同样的）我觉得不需要有那些高大上的东西，这就是平民老百姓的东西，对（顾客）来讲这（店铺）就是很生活化的东西。”雷女士解释，“其次，我觉得这家店就是闹中取静的环境，喝咖啡、聊天、看书、教课，都不需要很吵闹的环境，那种更临街的店铺对我来说是缺点而不是优点。”

↑店铺内部。

之所以做成无人咖啡馆，“这样比较自由，顾客可以融入自己的想法，牛奶加多少、糖加多少，咖啡的浓度容量如何，这些都可以自己决定。制作出一杯独一无二的咖啡，也会很有成就感。”雷女士觉得，“自己服务自己。我们做了很多教程流程，顾客就可以按照流程自己制作咖啡、享受咖啡。除了咖啡之外，还可以制作茶水、果汁，一样都可以享受其中。”

精心挑选的老布抱枕、挂在墙上的甲骨文字体、手写的冲咖啡流程、顾客建议的挂耳咖啡……经历过装修后，去年冬至雷女士的自助茶水间正式开业。

↑墙上的甲骨文。

正如店长雷女士所说，之所以取名中有“茶水间”，就是希望它是一个足够多元的空间，“累了会去茶水间，心情烦躁会去茶水间，跟朋友聊天也会去茶水间，在我看来就是汇聚多功能服务性的地方。”

逃单比例较小 店长称会把无人店做下去

来这里的顾客，一部分人群是学生，还有附近的居民，还有看到网上点评推荐来现场的网友。

渐渐地，雷女士带学生来这里上课。有好奇走进来的附近居民，也有穿着汉服来拍照取景的学生。今年1月份，雷女士在店里举办了一个趣味中文大赛，一群老外不停用手比划着，让人忍俊不禁。

↑店铺的顾客。店长供图

没有店员、没有老板，雷女士也遇到过逃单的窘境。“从开店到现在时间不算很长，各种各样的顾客都有，也出现过逃单的情况。总的来说诚信的人更多，逃单的比例比较小。”

但她有她的坚持，“既然我们是做无人店，就没办法完全杜绝这样的情况，只能说尽量避免。虽然有逃单的情况，但不会影响我做下去。我不太喜欢请一个人专门来盯着顾客，一杯饮品的价格大部分人都可以消费，就觉得做无人的感觉更好。”

受春节和疫情影响，店铺实际运营的时间只有一个月左右。“人流量只能说一般，我们不是网红一开始就有很多人来，但我觉得会细水长流，我也有信心把这个店做下去。”雷女士如是说。

红星新闻记者 胡挺 颜雪 摄影报道

编辑 彭疆