火锅，貌似是一顿万能的美味，没有什么事是一顿可口的火锅解决不了的。亲朋好友相聚、同事聚餐吃起火锅来，热火朝天的场面绝对是一种幸福的传递！那蒸腾的热气，仿佛是一剂正能量，注入心间，没了孤独，多了勇气！
貌似全世界的人民天冷时都会不约而同地有着吃“火锅”的习惯，比如日本有寿喜烧、海鲜火锅，韩国有部队火锅，瑞士有芝士火锅等等。中国的火锅分南北两派，南派有广粤打边炉、四川麻辣鸳鸯锅，北派就是正宗的北京涮羊肉，今天就和大家聊聊老北京铜火锅！
科普时间
老北京火锅是怎么来的？
大家想一下铜火锅的形状，像不像蒙古人的帽子？“涮羊肉”之名称最终定名相传是由元世祖忽必烈赐名的。据说忽必烈统帅大军南征时在进驻到一山谷牧场后，伙夫正给忽必烈宰羊割肉准备清炖时，忽然探马飞报敌军逼近，忽必烈急令部队开拔迎敌，并高喊：“羊肉！羊肉！”以解饥肠之求。伙夫急中生智飞快地切了一些薄肉片，迅速放入沸水锅中搅拌涮了几下，待肉色一变捞入碗内，撒上些细盐送给忽必烈吃。忽必烈吃了几碗后即上马迎敌，战刀一挥旗开得胜。在庆功会上忽必烈又让伙夫给全军制作那样的肉片，将士们吃后赞不绝口。伙夫请忽必烈给起个名字，忽必烈边涮吃着羊肉片边说：“那就叫‘涮羊肉’吧！”这就是涮羊肉这名称的由来。
为什么是铜火锅？
在清朝，宫廷里面使用的就是铜火锅，铜火锅干净、不串味，清水煮时间长了也是清澈的，而且温度上升事宜，不会像铝制的那么快，也不会像铁锅那么慢，并且更能突出羊肉的香味。老北京火锅以涮羊肉为主打，所以用这铜火锅是再合适不过了！
老北京火锅最正宗的吃法是？
火烧得旺，铜锅咕咕响，羊肉片红得逼人，糖蒜麻酱一个不能少，再加上脆得掉芝麻的烧饼，就上一口热辣的小二，这才是最地道的吃法。想想就很香啊！
北京好吃的铜火锅在哪里？
寒冷的冬天，和家人朋友围坐在桌前，大啖一锅热气腾腾的老北京火锅，是多么惬意的一件事啊！现在将京城好味道又有意思的铜锅涮肉推荐给你，按图索骥挨个儿吃下来，解馋暖胃，这个冬天就靠它了!
最有趣最多拍照分享的老北京火锅店之羊大爷涮肉
羊大爷不姓羊，而是非常了解羊的一位潮人大爷，留着长头发，穿着时下最流行的刺绣棒球衫，见到他就知道为什么羊大爷这家店会这么有意思了！出生在电影世家的他，后来做起了餐饮，深入了解食材又跳出餐饮人的传统思维，打造了各种火锅爆款！比如一米板，就是羊肉卷整整齐齐铺满一米的木板上，特别壮观，还有定制的琵琶造型的元宝肉装盘，大家可以假装弹琵琶，简直是各种拍照凹造型神器。
羊大爷家的羊肉来自内蒙古大草原，特别鲜嫩，羊大爷对羊肉的理解深入骨髓，把羊的各个部位分解，每一个部位最适合的方法，或者做成冻的，或者手切，有一款叫羊二两的，一头羊里就出这么二两肉，特别紧致细嫩，切成薄薄的一片，做刺生吃，超级香嫩细滑，放入火锅里，轻轻涮一下，入口Q弹，好吃得不得了。他们的铜火锅是定制的景泰蓝火锅，请艺术家设计的小羊的图案，很有趣。在这里，老北京的豪爽一览无余，喝酒论碗，吃肉论米，点菜论筹码，进去各种拍拍拍，在那里吃涮羊肉是一件很有趣的事。
羊大爷亮马桥店
地址：麦子店西街39号
电话：010-65006268
羊大爷动物园店
地址：西直门外大街141号
电话：010-68333375
一鱼一羊搭配出最鲜的铜火锅之川骄海鲜自助
鲜字是鱼和羊搭配在一起的，老祖宗是非常有智慧的，把鱼肉和羊肉放在一起，可以做成致鲜美味。川骄海鲜自助，虽说是一家自助餐厅，但食材一点都不含糊，都是精选各地优质食材。每人一个小铜火锅，各种鱼，海鲜随便涮，来自内蒙古的羊肉随便取，他家有一种加着小脆骨的羊肉卷，海鲜和羊肉涮在一起，吃一口，鲜到骨髓！而且价格也非常的亲民，还可以顺便吃一下其他的各种的美食，那的北京烤鸭、寿司、牛排也是心水推荐！满足各种挑剔的舌头，简直是年底各种聚会的福音啊！
川骄海鲜自助万豪店
地址：建国门南大街7号(万豪酒店一层)
电话：010-63333357010-63333367
川骄海鲜自助望京店
地址：望京街道望京街望京国际商业中心C座3层
电话：010-57106333010-57102333
最具宫廷范的老北京涮肉火锅之日坛涮肉
这家是南门涮肉分出来的，地处使馆区，把一座老北京的平房小院改造成有老北京风情的四合院，夏天可以坐在院子里吃火锅，小风吹着，特别惬意。火锅是一人一个小火锅，而且这个小火锅是特制的景泰蓝的铜火锅，非常有宫廷范，而且吃着也很方便。这是一家清真涮羊肉馆子，手切鲜羊肉非常的香，值得一提的是奶香肥牛，老板很用心，做了一定的创新，借鉴了日本的寿喜烧，和西餐的手法，在肥牛上放上牛奶和鸡蛋，下到锅里就是带着鸡蛋和牛奶味道的肥牛了，又细滑，又奶香十足。她们家的青菜，也是厨师手摘，精挑细选，非常新鲜。特别推荐的还有她们家的自制麻酱小料和芝麻烧饼，怎一个香字了得。这是一个全能的餐厅，商务宴请很有面，亲朋好友聚会也很热闹。
地址：日坛东路9号(日坛公园东侧，印度大使馆对面)
电话：010-85625558010-85638899
So Now What?
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注：部分图片文字源于网络。