时光流逝，转眼间我们将迎来兔年。除夕饭也是一年中最重要的一餐。不管是远边还是忙碌的脚，除夕吃饭前都要赶紧陪父母吃丰盛的相逢仪式。

年夜饭是不仅仅是一家人团聚，它也是一年的结束，新的一年的开始。年夜饭的菜品丰富，不仅要可口还要有寓意，图个吉利。建议大家，不管有钱没钱，6道“吉祥菜”一定要端上桌，寓意六六大顺，吉祥如意。

第1道:电饭煲焗鸡-寓意大吉大利

鸡谐音“吉”，有大吉大利的寓意。鸡也是荤菜之一，年夜饭是亲人团聚的喜事，怎么能少得了一道鸡呢？年夜饭的菜品丰盛，做饭太累，我们用电饭煲来做，既节省力气又好吃。

食材:鸡1只、葱、姜、盐、生抽、老抽、面粉、洋葱

①我们把鸡的内脏等去掉，抓一把面粉揉搓一会儿，再冲洗干净，放入碗中。加开水没过鸡，让鸡定型。取出鸡，沥干水分。

②取2只牙签，在鸡身上肉多的地方扎一点小洞。加入葱、姜、生抽、老抽、盐里里外外搓一搓，腌制1个小时。

③电饭煲底部铺上姜、洋葱丝，放入鸡，再倒入腌制鸡的汤汁。按煮米饭键，开始煮。

④等到电饭煲跳到保温状态时不要揭开锅，继续焖几分钟。

⑤打开盖子，取出鸡，再浇上锅中的汤汁就可以食用了。

第2道:白菜饺子-寓意百财、招财进宝、财源广进

白菜是冬季比较耐储存的一种食材，价格也不高。白菜谐音“百财”，有招财进宝、财源广进的寓意。用白菜做成饺子，图个吉利。

食材:白菜200克、瘦肉200克、葱、盐、鸡蛋1个、生抽、老抽、食用油

①我们把白菜掰开，泡入淡盐水中10分钟。搓洗干净，沥干水分后切成碎末。加入一点点盐，拌一拌，腌制10分钟。把白菜淘洗几次，去掉多余的盐味，再挤干水分。

②瘦肉洗干净，剁成肉末。加入一点葱姜水搅拌均匀，放入白菜中。加入1个鸡蛋，搅拌均匀。

③加入生抽、老抽、葱花、盐、食用油再次搅拌一下，放入冰箱速冻10分钟，这样汤汁不会漏。

④把白菜猪肉馅包入饺子皮中，捏紧实。

⑤锅中烧水，加一点盐和油，防止饺子皮开裂。等锅四周冒很多小泡泡时放入饺子煮。

⑥饺子放入锅中煮十几秒后用铲子从底部向上铲起来，再加入一勺冷水继续煮。

⑦向锅中反复加3次冷水后，饺子再次飘浮起来就熟了，可以食用了。

第3道:黄豆炖猪手-寓意发财就手

年夜饭是一年中的重头戏，各种各样的硬菜都有，其中猪手是必不可少的。猪手既是餐桌上的大菜，也是一道吉利菜。猪手有“发财就手”的寓意，辞旧迎新，新的一年财源滚滚来。

食材:猪手半个、葱、姜、料酒、八角1个、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、山楂1个、食用油、黄豆100克

①我们把猪手表面用火烤一圈，再剁成小块，泡入水中30分钟。搓洗干净后倒入锅中，加入料酒、葱、姜去腥。开大火煮，捞出表面浮沫，再捞出猪手，用温水冲洗干净。

②锅中烧油，倒入猪手炒。等炒干猪手表面水分后再加点料酒去腥，继续炒一会儿。

③加入生抽、老抽、香醋去腥上色，翻炒均匀后焖煮3分钟。再加入葱、姜、蒜子、八角、桂皮去腥，加开水没过猪手。大火煮开，改中小火煮。

④等猪手可以用筷子插进去时倒入提前用冷水泡发的黄豆，再加盐调味，继续焖煮。黄豆熟透了后加点葱花就可以出锅了。

第4道:清蒸鲈鱼-寓意年年有余

随着生活水平越来越高，以前一年只能吃几次的鱼，现在想吃就吃。平时待客或者遇到重大节日，鱼是必不可少的一道菜。

鱼通“余”，有年年有余的寓意，也有“剩余”的寓意。年夜饭是一家人团聚一起的团圆饭，吃鱼也是希望生活越来越好的意思。

食材:鲈鱼1条、葱、姜、面粉、蒸鱼豉油、啤酒半罐

①我们把鲈鱼的内脏、鱼鳃、鱼鳞等去掉，加入1勺面粉揉搓一会儿，再冲洗干净。

②把鱼身上划刀，再加入啤酒、葱、姜擦一擦，去处鱼腥味。

③把鲈鱼取出来，冲洗干净。盘子底部放入姜、葱，再铺上鱼。锅中烧水，水开后放入鲈鱼蒸。大火蒸10分钟左右取出来。倒掉蒸出来的水，再剔除葱姜。放一点葱丝，再浇上热油激发香味，最后浇上蒸鱼豉油即可。

第5道:玉子豆腐青豆蒸虾仁-寓意蒸蒸日上

年夜饭的菜不仅要好吃还得有好的寓意，蒸菜有蒸蒸日上的寓意。玉子豆腐滑嫩、虾仁鲜嫩、青豆鲜美，三者蒸一起回味无穷。

食材:玉子豆腐2条、虾少许、青豆米100克、生抽、淀粉、盐、葱、食用油

①我们把玉子豆腐切成小块，摆在盘子中。青豆米淘洗几次，放在盘子中间。

②用牙签挑出虾线，再剥出虾仁，搓洗几次，放在青豆米上面。

③煮米饭的时候放入蒸笼一起蒸，米饭跳到保温状态时取出来。

④把蒸出来的汤汁倒入碗中，加点淀粉、生抽、盐搅拌均匀，再倒入锅中煮开，浇到食材上面，撒点葱花点缀一下即可。

第6道:韭菜-寓意长久发财

韭菜也是家常食材之一，冬季的韭菜虽然没有春季的香，但也不失鲜嫩。韭菜的“韭”通“久”，韭菜的“菜”谐音“财”，有“长长久久”和“长久发财”的寓意，表达了人们对美好生活的祝愿和期盼。

食材:韭菜200克、鸡蛋4个、盐、食用油

①我们把韭菜泡入水中搓洗干净，切成碎末，放入碗中。打入鸡蛋，再加点盐，搅拌均匀。锅中烧油，倒入韭菜鸡蛋液。

②等底部定型后，用铲子轻轻铲起，再快速翻炒几次。

③等鸡蛋液全部凝固后就可以出锅了。

结语:我们即将告别虎年，迎来兔年。年夜饭是一年的重头戏，也饱含了人们对新的一年的期盼。记得这几道菜别忘了端上桌，寓意兔年大吉大利。

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