〔四个字网名〕四个字网名难懂有深意

餐桌上的“百变精灵”——芋头

它 可咸可甜

可塑性极强

今天《A萌生活圈》就来说说

“芋头家族”的那点事儿

在闽南

吃过集美灌口田头村仙景芋头的人

都赞不绝口

仙景芋栽培历史悠久

清朝光绪年间已有栽培记载

田头村山清水秀

北靠山地

土壤质地独特

因此

芋头高质高产

通常一颗芋头旁

会有好几个大小不等的小芋仔

围绕在它身边

这些小芋仔有些可以食用

有些可以拿来当来年的芋种

像它…妥妥的就是颗小种子

只要把它种下

来年咱们就

又有一颗大大的芋头可以吃喽

各位看官请注意！！

挖芋头喽！

别以为这是荷塘~

这可是咱“芋头宝宝”成熟前的模样

此时的芋头还不能开挖

（毕竟人家还是个宝宝）

等这片芋叶慢慢枯萎

今天的主角“芋头哥”也就成熟喽

就像这样

工欲善其事，必先利其器

想要挖芋头当然要有好使的工具

来瞧瞧仙景的农民伯伯

自制的挖芋神器

工具到手

就跟着A萌君一起下地体验

如何挖芋头

哈哈~新鲜的芋头出土喽~

了解完它的“前世今生”

作为吃货的A萌君

怎能轻易放过它

炸芋枣

炸芋枣

香

甜

绵

柔

想要做出好吃的芋头料理

好的芋头是关键

芋头的做法千变万化

菜单已帮你准备好

闽南人最爱——炸芋枣

<<< 芋枣

做法

主料：芋头、糯米粉、油、糖。

1.芋头削皮蒸熟后，捣烂成泥状。

2.加入糖和适量糯米粉（糯米粉的量很关键），混合后用手揉捏，不松散，不粘手，软硬适中，再加入一点橄榄油继续拌匀。

3.锅中倒入油，开中火烧热。

4.用手握捏芋泥呈大枣状，入油锅，成型后转小火，适时翻转，炸至金黄。

芋香金丝烙

芋香金丝烙

酥

脆

软

糯

这道“芋香金丝烙”的

“男主角”是芋丝

“女主角”是丝丁鱼

芋头虽然是配菜

却抢尽了主菜的风头

在油锅的高温烹饪下

真是外酥里嫩，咸香可口

可惜在家的操作难度过大

但真的是太太太好吃啦！

肉汁焗仙景芋头

肉汁焗仙景芋头

香

绵

粉

糯

这道菜最考验的是芋头本身的品质

在芋头中间

夹上一片土猪三层肉

借助肉的鲜味提升芋头的口感

煲个10分钟左右

浇汁、收汁……

炖得糯糯香香的

汤汁包裹在每一块芋头上

看着软烂

吃起来却是沙沙的口感

还带着淡淡的甜味

芳‎香扑鼻

简直完美

吃完硬菜

芋头做的面包你喜欢吗？

这两年它可是面包界的NO.1呢！

芋泥奶黄流沙

芋泥奶黄流沙

唇

齿

留

香

A萌君继续放大招

让师傅手把手教大家如何做

这款“芋泥奶黄流沙”

<<< 芋泥奶黄流沙

做法

1.先擀面。

2.挤入我们今天的主角—芋泥

3.再加入奶黄

4.把他们紧紧包裹起来，手法很重要哦~

5.刷上蛋液，黏上厚厚的奶酥，就可以送入烤箱喽~

6.等待10-15分钟……热腾腾、香喷喷的“芋泥奶黄流沙包”就出炉啦

芋头的做法千千万~

总有一款能让你动心

芋

香

MEI SHI

友情提醒：

芋头喜温恶冷，不耐低温，因此储存芋头时，不建议放冰箱，适宜存放于温暖通风处。

芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，对皮肤黏膜有较强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，所以剥洗芋头时最好戴上手套。或者我们可以用细盐加醋泡洗，这样可以避免出现手痒的情况产生。

建议把芋头煮熟煮透以后，才去食用，不然会引起胃胀积滞等消化不良现象。

关于芋头

你还有其他的做法么?

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《A萌生活圈》策划：林军、陈宏

《A萌生活圈》编辑：林珊珊、林燕真 拍摄：雯雯

微信编辑：陈微雯

责编：林军、陈国胜

编审：张瑶、王亚男

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