很多餐饮老板都羡慕那些互联网营销做的好的品牌，比如xx品牌在抖音上爆火，播放量过亿，排队几千桌；xx品牌通过直播带货卖出几万张券；xx品牌登上大众点评必吃榜；xx品牌投附近推转化率提升50%......

这些营销效果确实让人羡慕，但是很多餐饮人都没看到这背后的投入产出比和对品牌真正带来的影响。

互联网广告平台都说自己是精准营销，能圈到附近3~5公里或全城的用户，可以选定年龄、性别、行为偏好、学历和消费水平等，但当你投完广告之后的转化又能有多少呢？大多数都不到2%，那这和你在线下随便做点活动有什么区别呢？


现在传播成本极高，那些能做大力度推广的品牌，都不是指着立即就看到转化和赚钱的，他们追求的是门店扩张，要扩大品牌知名度，吸收更多加盟商，开更多的店，赚加盟商的钱，至膳集团下的明星餐饮品牌不都是这个套路吗？例如陈赫的贤合庄、关晓彤的天然呆和黄晓明的烧江南等。

从上面的内容中，我们可以得出2个结论：

一、不要羡慕那些线上营销做的好的品牌，人家有钱，赚的也不是短期效果转化的钱。

二、线上广告并不精准，虽然线上覆盖面广，转化率低，你需要做多次转化才能得到较为精准的用户。


有些互联网人曾嘲笑餐饮人是“抱着金饭碗要饭吃”，线下有那么好的资源和免费的流量入口都没利用好，还要花钱到线上挖掘流量，其实线上的用户远没有经过你餐厅门口的人群精准，即使算上不住在附近单纯赶路的路人，这部分人群也要比线上更精准。

我们经常碰到这样的情况，一家餐厅开了很长时间，但住在附近的消费者都不知道有这样一家店，有些甚至还没等消费者知道就倒闭了，小餐饮品牌为了转化做营销的话，应该先对附近的精准用户做营销，由近及远，抓住经过门口的过路人。

下面我们就来讲一下，如何通过五觉营销抓住门口的路人，提升进店转化率？五觉营销是指对用户的视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉进行营销，是一种思维、方法和工具。

这种方法可以用在很多场景，解决很多问题，比如餐厅装修设计、海报和店招的设计以及提升顾客的用餐体验等，可以帮助经营者切换视角，从用户的角度来看问题。

比如有用户投诉你要解决客诉的问题，你要切换视角，你作为顾客有不满意你希望得到怎样的解决，你希望看到服务人员是什么样的表情和动作，你希望听到服务员说的是什么样的话？


就像我们都觉得海底捞的服务好，我们为什么会觉得海底捞的服务好呢？是因为送小吃、免费美甲洗头和上完厕所洗手有人递纸巾吗？

其实都不是，用五觉营销来看，我们进入海底捞经常耳朵听到服务员的问候——欢迎光临海底捞、您好、请慢走和欢迎下次光临等，从进店到入座到离开，至少能听到10遍以上这样的问候语，这是从听觉上我们觉得海底捞的服务好。

我们看到海底捞服务员总是习惯把手放在胸前，面带微笑，工作起来很有活力，这是在视觉上我们觉得海底捞的服务好；在这两点上海底捞做了足够多的动作，远超同行，所以我们才能感受到海底捞的服务好。顾客对一个餐厅的评价和印象，来自顾客体验前后的整体感觉，这些感觉由视觉、听觉、味觉、嗅觉和触觉这五觉构成。

提升路人的进店转化率其实是一个过程，一个让用户发现你，了解你并记住你的过程。

能做到这三点，自然就能提升路过转化率，无论是线上还是线下，做转化的逻辑都是一样的，当用户发现你的时候，他才有机会了解你，当用户了解你是做什么的时候，他才会决定要不要进店消费，当用户记住你的时候，这次不来，下次有需要的时候也会想起你。


如何吸引用户的关注？

在视觉上，吸引用户的眼球。

我们应该让用户容易看见我们，视觉上看得要比听觉上听得要远，因为光速比声速快，我们在30米外能看到门店的招牌，但却听不见门店喇叭播放的声音，所以大家首先要吸引用户的视觉注意，有以下集中方法：

1.门店的店招要有自己的色系。

门店整体的装修风格有一个突出的主题色，一是醒目能让用户发现你，二是能让用户记住你，最好与周围的竞争对手区别开来，有自己的特色。比如麦当劳以红色为背景色，黄色为主体，在许多城市立起了很高的招牌；奶茶七分甜采用黄色为背景色，白色为主体。如果认为颜色不重要的，可以去搜一下王老吉和加多宝的红罐之争，这两家表面上看争夺的是颜色，其实争夺的是用户的心智。

2.门头和logo要足够大越大的门头越容易被发现，一个篮球和一个弹珠放在一起，篮球更容易被发现。如果一条街都是同样大小的门头，那就把你的字体和logo放大。

3.门口摆放宣传物料摆易拉宝、玻璃上张贴海报和铺地垫等。很多餐厅在靠窗的位置摆个电视，但是白天阳光晃着根本看不清，倒不如白天用海报，关上电视，晚上再用。

4.门口有顾客排队门店前顾客排起长队也能吸引过路人的眼球，勾起人们的好奇心和从众心理，也能促进进店转化，有些无良商家甚至雇人排队，只为骗加盟商的钱，其实我们完全可以不雇人排队，通过提供好的产品和服务吸引顾客来消费，人多了，自然就排队了

5.大道至简颜色简单、文字简单，排列清晰，能表达清楚的最有效。店招干净，门口附近物品或透过玻璃能看到的物品干净，且摆放整齐。

在听觉上，吸引用户的耳朵。

听觉要和视觉配合，让用户即使眼睛看不到你，也能通过耳朵听到你。

举个例子，木子老师在去一个汗蒸店的路上就被一个餐饮店吸引了，不是被店招，而是被他挂在楼下的喇叭，那个店是个街边店，营业位置在二楼，入口并不明显，木子老师在离这个店还有十米左右的时候就听到了他喇叭的声音。


“嗨，瞅啥呢？说你呢，这条街最靓的崽，进屋尝尝铁锅炖鱼啊”，就这一句话不停地循环播放，很有意思，用东北话说的，如果不是有这个喇叭，我根本注意不到这家店，后来搜了一下点评，真的有很多用户是被这个喇叭吸引进店消费的。这种方式已经被证明是很有效的，对于增加听觉上的转化，除了重复让用户记住以外，也可以增加一些品牌和活动信息，比如某某铁锅炖鱼，一年卖出十万条，味道鲜美，吃过一次，回味无穷或进店赠送xx小吃等。除此之外，还要注意音量，尽量让人在更远的地方就能听到，对于有些人在门口路过都听不清的内容，实在是太说不过去了，喇叭完全成了摆设，何谈转化。

在嗅觉上，吸引用户的鼻子。

如果用户在路过门店的时候能闻到里面的菜香味，即使不用看不用听，只用鼻子闻也够吸引人的。

举个例子，木子老师曾经就被自己的嗅觉欺骗过，之前路过一个烧烤摊，室外露天那种的，看着不咋地，但是闻起来很香，商家也很聪明，拿着风扇摆在烧烤架旁边往路上吹，闻着确实很香，然后我就去吃了，吃到嘴里之后发现其实并不好吃，木子老师用味觉证明了自己的嗅觉是可以被欺骗的。好味道绝对是能吸引人的，大家可以尽可能地去利用这一点，不能在室外做菜也不能把菜端到室外，可以考虑改善一下排风，或者去制作一种味型的香水，现在有气味图书馆，有研究嗅觉营销的公司，应该是可以做到的。

如何让用户了解你？如果用户看见你，但是却不了解你，不知道你是干什么的，那很多用户可能就望而却步了，比如百胜旗下有一个品牌叫东方既白，我到现在都不知道是卖啥的。

其实这背后涉及的是品牌问题，你是谁？有何不同？何以见得？通过品牌名称和品牌卖点挖掘介绍清楚自己就可以。

比如海底捞火锅，“一起嗨海底捞”。巴奴毛肚火锅，从原来的“服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是”变为“越懂火锅，越爱毛肚”。以南城香和喜同乐为例，都是做快餐的，南城香虽然没说自己是快餐，但是直接把饭香、串香、馄饨香这3个卖点直接放到了店招上，直接让用户知道你都卖什么产品，比说快餐更有效。

反观喜同乐，在店招上介绍了品类中式简餐和卖点粗茶淡饭待邻里，把下“喜同乐酱肉下酒菜”产品信息放到下面不起眼的位置，其实应该把酱肉下酒菜作为卖点放到显要位置，不然路过的人谁知道中式简餐都是什么菜呢？不过好在他把菜单贴在了玻璃上，从旁边路过的人能看到，但也实属下策。


让用户了解你，首先要做好品牌基础建设，挖掘品牌卖点，在用户的视觉观察上颜色鲜明，排列整齐，大且清晰。


最后，如何让顾客记住你。当用户在视觉、听觉或嗅觉上发现你，继而了解你以后，慢慢地自动就会记住你，一是你的品牌信息简单，卖点清晰，本来就容易记忆；二是随着他路过次数的增加，你不停地重复他一定会记住，即使他记不住，以后有相应的需求也会想起你，搜索你或者直接过来进店消费。我们在上面分析问题的时候应用了视觉、听觉和嗅觉，第四和第五分别是味觉和触觉，如果不在门口办试吃活动的话，这2种几乎就用不到。不适用我们今天分析的问题，不过当你研发菜品、选餐具、提升性价比和整体顾客体验时，这两个会派上重要用场。

总结一下：

1.现在传播成本很高，不要盲目迷信互联网营销，餐企想提升转化一定要做好品牌建设基础工作。

2.五觉营销是一种思维、方法和工具，指导我们从用户视角解决问题，需要带入有问题的场景去使用。

3.精准营销是个伪命题，你只能不停地转化和筛选，才能挑出精准用户，不要捧着金饭碗要饭吃。

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