作者：顾清如

想要在偌大的网络舆论场上争取关注度，怎么办？

想要一秒化身朋友圈里时尚又健康的生活达人，怎么搞？

掐住立人设走在时尚前沿、穿梭各类网红店铺、每周定时定点在朋友圈里po九宫格美照这一系列玩法，你就卡住了潮流的脖子，get了成为焦点的基本操作。

图/《私人定制》

周末约朋友打卡爬山逛公园，你可能还会纠结“到底去不去”，那把行程置换成去网红餐厅美美打卡，情况可能就会变成——

凌晨两点了，你还在和小姐妹商量什么穿搭才能与餐厅主题绝配。

毕竟，干饭，是这届年轻人始终热爱且割舍不掉的事儿。

而网红餐厅，可能就是将这些“梦想”最大化实现的地方。

那些一股脑冲进小程序显示等位3小时的热门餐厅的小年轻们，结束一天的折腾后，会感受到一种真实的分裂：

朋友圈里配上赞美语录的光鲜照片，以及饭后评价里“快逃，别来”的肺腑之言，二者形成的强烈反差，时常让人怀疑人生。

不禁感叹，网红餐厅的特别之处还真是特别。

你到底是怎么，被网红餐厅偷了心

当你还在发愁请暧昧对象吃什么才有格调时，网红餐厅已经像职业海王一样，把你的所有要求偷偷满足——无他，只为割到你这棵韭菜。

任意点开一个app，输入网红餐厅推荐，不论是装修风格还是餐品分类，都是绝对的高标准投放，满足你对约会的所有幻想。

这波操作下来，网红餐厅首先就赢了一波恋爱脑的心。

人均1000的餐厅，是觉得我吃得起吗？

这些预谋收割你钱包的网红餐厅，往往根据自身风格坐落在与之相匹配的区域：

工业风配合艺术园区的脱俗气息，简约风搭配精高商务办公楼的干练氛围，还有微复古风经常隐蔽在胡同的拐角凸显神秘……

从门头到菜单搭配，都是店主经过细细考量后的决定。

每个网红店主都可谓是某一领域的研究员，研究目的就是如何能把割韭菜的镰刀磨得快一点，更快一点，做到出刀于无形。

虽然疫情期间旅游受限，但不要紧，网红店家能让你足不出市体验一次神秘的旅行。它们靠着主打“假装在××度假”的噱头，既满足了客人的旅行打卡梦，还能白赚一波落地宣传，赢麻了！

多方考虑之后，你和店家达成一致：还出什么国，来吧，来这里消费吧！

当然，也有一些餐厅反其道而行，霸总气质上身，勾起你的好奇心却又不负责，一心一意与顾客搞“推拉”。

图/大众点评

而缺乏定力的你：不欢迎？那我就偏要去瞧瞧。

嘎嘣一脚，踩进了商家的套路里，并献出了钱包。

据网友总结，网红美食=店老板离婚+不接生客+装修别致+伪匠人精神+奇特菜名+难吃……

而无论社交媒体上把网红店吹得如何天花乱坠，等你在逐个尝试之后，大脑就会自动给以上等式的右侧加码。

起名的艺术大概真的能让平凡的东西价值翻倍

如果有幸遇到热情的老板或者服务员，他们会在你点菜之余，给你充分讲解此菜品的做法有多精妙，用料有多考究，试图让你在享受着味蕾冲击的同时，还能汲取小众餐品知识——如果它们真的存在的话。

其服务态度也好到让你真的误以为，自己已经身在法国南部。

但当你抱着品评南法高端美味的期待吃下去时，结果往往是——

咦？这个味道，我曾见过的。

然后就只能在评论区里默默敲下“什么都好，就是菜不好，一股子方便面调料包味儿”的真实感受。

图/《食神》

还有些餐品，上桌前需要专业的技术人员，给你现场表演节目：

什么甩面舞蹈、变脸大戏还不算，有人拼上了厨师生涯的尊严，也要给你现场来一个暴风甩面或是芝士瀑布……

这可能就是所谓的，攥紧财富密码的奥秘——多多整花活儿。

当然，网红店的餐品审美也很有考究。如果一盘西红柿炒鸡蛋想要卖出高价，首先必须拥有一个高端大气上档次的名字，比如“法式酸甜西红柿片配黄油鸡蛋粒”。

给名字加完“特效”还不够，摆盘上也要有所打磨。于是网红餐饮店的菜品视觉艺术卷了起来，哪家的实物最独特、逼真，可爱到下不了口，哪家就是席卷网络各大app的顶流。

手铡“狗头”这种，真说不上来是视觉艺术还是行为艺术

好不容易熬到约会结束，回到家，痛定思痛，决定再也不去劳什子网红餐厅。

可就在此时，暧昧对象竟然发来“今天很开心”的消息，于是你又开始计划第二次的约会……

可见，这种从“此生再也不去”到“要不再试一次”的心理变化，大概就是网红餐厅“偷心”又“偷钱”的终极秘诀。

毕竟，谁说吐槽不是拉近人际关系、带给人快乐的存在呢？

只不过，无论你如何用阿Q精神为自己花出去的冤枉钱免责，媒体上网红餐厅陆续翻车的新闻，也依然会让人心生忐忑，惴惴不安。

餐厅翻车，网友秒变拔草达人

有个非常知名的梗是说，想开一家网红餐厅，主要分三步：

第一步，开业；第二步，请网红来写种草文；第三步，等客人来。

可见，网红餐厅想要迅速声名鹊起，收买种草博主，做成功营销，是最重要的一步。

充满ins风的菜品特写，配上超多定语辞藻堆砌的溢美之词，那些精心修饰的照片无不诱惑着人的眼球。可惜的是，在如此包装之下，网红餐厅餐品的质量，往往只能让人仰天长叹：

吃君一席菜，人与人之间的信任真是荡然无存。

图/@内幕纠察局

而当你被这种吹捧文忽悠得倍感疲惫，被滤镜照片晃得审美疲劳，紧紧逼问种草博主“敢不敢说你不骗人”时，收到的回复永远是答非所问。

倘若评论区的虚与委蛇戳不中你的心窝，那问答区的血泪史可以直击灵魂。

“这家店有老鼠吗？”

“他家连控烟条例都不遵守，你觉得呢？”

而理智差评则算得上“黑暗”里的一束光，让人在泡沫网络世界里，感到一丝真实的安全感。

有人总结了饮食界网络三大狠人：反杀雪糕刺客，夜跑不吃夜宵，以及评论区理智的差评达人。

而比起××点评上清一水的好评，在豆瓣的后厨机密小组，你能看到相对真实的后厨概况。

图/豆瓣“后厨机密小组”

我们都知道，任何事物都有一个成熟的过程。在这个过程中，大部分人都是充满了耐心和包容力的。所以，当事情闹到见诸新闻时，那往往已经到了不可收拾的地步。

毕竟没有一个人指望外食能百分之百干净，但也没有一个人外食后，会想要在卫生间的马桶上过夜。如果他忍无可忍对店家使用了法律手段，那必然是遭受了极大的身心考验。

餐饮店如何才能内外兼修

我们中国人讲“民以食为天”，而疫情之下，“好好吃一顿”则成了我们卑微而忙碌的生活中，最谨慎又“大手笔”的决定。

一边几个密友好不容易约顿犒劳餐，结果没多久店铺就因不卫生和食品质量不达标上了新闻。

而另一边网红店开了一波又一波，往往大张旗鼓地开张，又仓促无声地倒闭。人群聚集区的底商店铺，半年能换好几家招牌。就很纳闷，现在还有没有人在好好做餐饮？

都说想好好做餐饮，需要内外兼修。

所以，修的是啥？

有人苦口婆心：

知乎网友总结开好餐厅的基础条件（节选）

想要为大家的肠胃服务，首先，食材安全要有保障，环境监测得合法合规，服务态度更要到位。每个员工需要严格培训才能上岗，品质、环境、服务、制度与流程，样样都不能马虎。流量内卷反推的大幅度营销，也要与实物相符。

内保证食材环境安全，外保证宣传真实装修合规，才是做好餐饮的最根本要求。这其中，只博人眼球是不够的。

虽然外卖冲击实体店铺，虽然遭遇疫情间歇性停业确实让很多实体餐饮越来越难做，但这不是某些店家割韭菜、自绝于回头客的理由。不真心付出，就想着赚快钱，往往没什么好结果。既然做了餐饮，就要用良心去做。

虽然“装修风格+拍照打卡”是网红餐厅成为流量密码的主要原因，但别忘了，一家餐厅的主责是餐饮。

把重点拿捏住才能长久，热潮退去剩下的真诚待客与踏实做菜，才是一家店长久火爆的唯一路径。

所以，请各位老板谨记：要想把客人和口碑留住，首先得好好做个人。

本文作者：顾清如，“青年文摘”公众号特约作者。五道口小有名气的穷光蛋。