2022-12-18 13:52
距离春节还有一个多月，申城的年味已浓，徐汇的年夜饭市场也热了起来。
记者在美团外卖平台搜索“年夜饭”发现，一些餐饮店已经挂出年夜饭堂食预订、外卖套餐链接，居民可以直接在家线上下单，享受堂食美味。菜品类型丰富，不仅有本帮菜、川菜、融合菜，甚至还有中式快餐生煎。
东欣酒家（武康路店）目前只挂出年夜饭套餐定金链接，售价1688元的6人套餐和1180元的4人套餐定金均为200元。套餐里有三黄鸡、熟醉蟹、蟹粉芙蓉虾仁、响油鳝丝、三丝春卷等老上海人年饭桌上常见的菜肴。神旺大酒店（柳州路店）同样挂出“阖家团圆年夜饭”预定链接，定金为0.01元。东安路上的小杨生煎推出了包含热销菜品生煎、酸辣粉、老鸭粉丝汤的“虎虎生威年夜饭”“岁岁平安年夜饭”套餐。截至12月11日，“岁岁平安年夜饭”的销量显示为“月售1”，已经有居民迫不及待尝鲜了。
年夜饭吃的是菜，更是一家人围坐在一起，祝福彼此的契机，于是有店家直接将祝福印制在菜单上。
位于浦北路1号的上海中星铂尔曼大酒店，有一份售价3988元的8—10人的“悦”新春年夜饭套餐，套餐内每个菜品都有寓意幸福美满的名字：八碟前菜叫“八仙贺新禧”，花旗参炖乳鸽叫“飞黄腾达”，白灼鲜活游水虾叫“金龙献瑞”，桂花酒酿小圆子叫“幸福团圆”，等等。
除了家门口的餐饮店在为年夜饭作准备，老上海的酒家也花了不少心思。部分老字号为迎接生肖兔年准备了一系列兔子造型创意美食。
据悉，上海德兴馆、松鹤楼等沪上知名餐饮老字号还推出了年夜饭预制菜套餐系列，在线上线下多渠道同步销售。
八宝鸭制作工艺相对复杂，耗时又费力，不去堂食的居民如何在家复制？今年上海老饭店推出年夜饭预制菜八宝鸭，尽可能保留八宝鸭原汁原味的本帮风味，同时为居民在家还原这道年味“大菜”提供了便利。据上海老饭店厨师长、第五代非遗传承人罗玉麟介绍：“无需开油锅，隔袋加热八宝鸭约40分钟后，再淋上特调本帮酱汁就可以摆盘食用了” 。
苏帮功夫菜松鼠桂鱼也加入了年味预制套餐，而且用空气炸锅就可以复刻。松鹤楼研发负责人介绍，松鼠桂鱼由鱼头和鱼身两个部分组成，把它们分别放进空气炸锅里用185度炸8分钟左右即可熟成，然后再淋上烧好的特制调味酱汁，一道松鹤楼出品的松鼠桂鱼就可以上桌了。
来源：上海徐汇