说到驴肉，大家随便说：天上的龙肉，地上的驴肉。可见驴肉有多好吃，有多稀有。

从营养学角度说，驴肉确实比牛肉、猪肉口感要好，营养要高。

之前只有在某些盛产毛驴的地方才能吃到驴肉，但现在驴肉已经遍布大江南北，成了很多城市餐桌上的美味。而大家耳熟能详的还是驴肉火烧了，爱吃驴肉的小伙伴们赶紧来围观吧。

驴肉火烧起源于保定、河间一带，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面，简直就是人间美味。

驴肉先大火、温火炖，搭配多种调料，烹饪出来之后，色泽鲜嫩、香味绵长，再搭配火烧，酥软可口。重要的是驴肉有补血、补气、补虚的功效。

就连乾隆爷吃了驴肉火烧之后都能即兴做出“河间处处毛驴旺，巧妇擀面似纸张，做出火烧加驴肉，一阵风来一阵香”的好诗，你是不是已经流口水了？

火烧好不好，一是看驴肉，二是看火烧。虽然驴肉火烧看似简单易做，但不是谁都能做出精品来的。选用的驴肉、炖制用的老汤和火候等流程，都影响着驴肉火烧的口感。更何况，每个人的品味不同，做出符合不同爱好的驴肉火烧，那就更考验师傅的功力了。

现在的驴肉火烧更是得到了升级改良，你会吃到口感更佳，味道更美的驴肉火烧。