一杯接一杯 小酒一杯接一杯?
如果在餐厅或专卖店里选酒,有什么“黑话”可以不提价格,就能让接待者明白你想要什么样的葡萄酒,又觉得你很懂行呢?形容葡萄酒的词汇不单单只是词汇,而是暗含了很多信息量的。一些形容词,外行根本听不出褒贬,但内行能通过这些词听出酒的档次。
下面,我帮大家梳理一下酒圈的人点酒时会用到的“黑话”,让你也能在需要的场合运用自如。
想要点入门级别的酒
在餐厅,如果不想花太多钱,只想点入门级别的酒的话,有几个黄金词汇可以使用:易饮、果味、新鲜(清爽)。
1.易饮
易饮,就是容易饮用,喝着轻松——既然是满足畅饮需求的,不必搞得太复杂。
点酒的时候可以这么说:“我想要易饮一些的口粮酒。”
值得注意的是,“易饮”和“易饮性”的概念是不同的。易饮性是一个更高阶的词,和易饮是同样的意思,但只用于形容那些高水准的精品酒。能够被称为有“易饮性”的酒,往往已经过了追求浓郁度的阶段,而是开始返璞归真,追求“喝着不累”,能一杯接一杯喝下去,而不会因为过度浓郁,喝一杯就“饱”了。颇有点“采菊东篱下”的出世范儿。
2.果香丰富或果味突出的
当你在点酒的时候,“果香丰富”和“果味突出”往往指向那些“只有果味没有其他复杂度的、比较平价”的酒。
你可以这么点酒:“今天场合比较轻松,我要那瓶果味为主的酒就行啦。”
评价一款酒“果香丰富”和评价一款酒的“果实质量高”不一样。往往果实质量足够好的酒,就不仅仅是“果香丰富”了,所以“果实质量高”往往用于评价更高阶的酒。
3.新鲜/清爽
如果只用“新鲜”来形容一款酒,没有加其他的褒义词,那“新鲜”就是指酒体比较清淡、酸度有活力的酒。
想点新鲜的酒时可以这么说:“天气热得我都没法思考了,我得喝清爽新鲜的酒安静一下。”
需要注意的是,“新鲜”如果和其他褒义词搭配出现,它的含义可能会更“高级”,意味着葡萄果实完美成熟,在生理成熟的同时还能保持酸度的清爽。
还有一些评价用词,它们形容的是入门级别的酒:适合早饮的、适合餐前饮用的、普通的。
想要点更高级别的酒
下面,我想通过一些关键词,跟你聊聊精品酒和顶级酒的分界线在哪里,这些词是:品种特性、风土驱动、经典、严肃和陈年潜力。
1.品种特性
入门级别的酒往往不会有太强的个性,如果能有典型的品种特性,就已经非常厉害了,因此评价一款入门级别的酒“有品种特性”是很好的夸赞。而品种特性对于精品级别的酒来说,往往是基本要求,并且精品酒最好在品种特性的基础上有更强的特色。至于顶级酒,则已经到了不屑于去表现品种特性的阶段——有些酿酒师甚至还会为人们完全尝不出酒的品种而骄傲呢。
而顶级酒想要强调的,当然是风土。
2.风土驱动
如果一支酒的生产者胆敢称“风土驱动”,那至少这不是入门酒。但风土驱动程度如何,就不一定了,毕竟现在“风土”一词也变成了营销概念。
3.经典
“经典”是一个含混不清的词。它的意思可以是“正宗”,也可以是“虽然正宗但质量一般”,所以不能用此词来判断酒的质量。尤其是在年份表里,如果用“经典”来形容某个年份,指的就是“一般以上,优质未满”。
4.严肃
如果用“严肃”来形容一支酒,那这支酒至少是精品级别的,而且很有可能是顶级酒。可能你会问:称一支酒为“严肃”到底是什么意思?其实说白了,“严肃”就是“易饮”的对立面,被评为“严肃”的酒不是让你随便喝的,而是需要投入脑力和感官去理解的。而且严肃的酒往往都会有很强的陈年潜力。
5.陈年潜力
在陈年潜力这件事上,往往有酒庄夸大其词。如果真的是好酒,酒庄至少会说“能陈10年以上”,如果酒庄都说某支酒的陈年潜力是5~8年,那这酒肯定是比较普通的酒了。当然,陈年潜力无法一概而论,我在这里也只是经验之谈,仅供参考。
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