世界上最硬的食物“鲣鱼干”被吉尼斯认定为世界上最硬的食物，用它制作小刀的结果非常惊人。
以鲭鱼科的鲣鱼为材料，从鱼体切下被称为头、鳍、腹皮的腹部脂肪多的部分，切成三块以上，整形成被称为“节”的舟形后加工的东西叫鲣鱼干。
鲣鱼是节类的代表，加工的工序和产品的形状名称都相同。切成三块的叫“龟节”，三块再切到背部和腹部的叫“本节”，本节中使用背侧的叫“雄节”(或背节)，使用腹侧的叫“雌节”(或腹节)。
制造工程
加工过程是将鲣鱼批发后，进行煮熟和放冷，再经过焙干、晒干、发霉(利用微生物干燥)的反复过程。鲣鱼这一称呼在出现烟熏法的江户时代以前就已经被使用了。
这次是沾了水品质就会下降的“食品”，所以与其说是磨，不如说是从削的作业开始。调整好普通刨子的刀片后，首先要把刨子削得表面平整。
一边观察形状一边进行削减，当然，削减的部分会越来越多。
用刨子刨干鲣鱼
到这里为止，这还是一个普通的鲣鱼削法。
用铁工用锉刀磨削表面
再干燥一些
最后用研磨石来完成
然后再用消毒过的铁工用锉刀将表面磨削成大致的形状，然后放入烤箱烘烤干燥，最后用来制作刀的研磨石就登场了。不用水仔细地磨的话，鲣鱼刀终于完成了。
令人着迷的曲线美和只有鲣鱼节才有的红宝石色很酷，不过，作为厚度变薄了的鲣鱼节能作为小刀使用多少呢?进行了试切，变成3层的纸也能轻松地切开，没想到空罐也能像刺一样贯通这样的结果！这完全是凶器……。