减少碳水化合物吸收多达7%

起来，“白芸豆”帮不了你，“你好”不胖。

发胖不仅仅是碳水化合物。相反，添加到精加工食品中的各种糖是减肥失败的主要原因，人体吸收这些糖不需要淀粉酶，所以用碳水化合物阻断剂减肥是不科学的。那是我们去健康的帮手，不是放纵“再见”的借口。

东海云青海大学附属医院临床营养中心主任

天气越来越热，到了减肥季节，含有“白芸豆提取物”的碳水化合物阻断剂产品出现在很多电商平台上，给一些减肥博主贴上了“大餐救星”的标签。制造商们表示，在吃主食前服用有助于阻止高碳水食物的吸收，稳定血糖。

那么“白芸豆提取物”到底是什么呢？真的有助于“阻断”碳水化合物吗？

就上述问题采访了科学技术日报记者和相关专家。

只能阻断极少数碳水化合物的吸收

数据显示，白芸豆的生物学名称是茶花豆，用作蔬菜时被称为四季豆，属于豆科三大亚科之一的蝴蝶亚科的大豆。

“白芸豆提取物”富含-淀粉酶抑制剂(以下简称淀粉酶抑制剂)，具有抑制-淀粉酶活性、降低人嘴和胰腺中淀粉酶活力、抑制唾液淀粉酶和胰淀粉酶的作用，因此不能将淀粉分解成小分子的单糖被人体吸收，青海大学附属医院临床营养中心主任东海允在接受科学技术日报记者采访时表示，该物质是从植物中提取的，或者部分植物凝集素

听起来像这样，真的可以说人“你好，不胖”，事实真的是这样吗？

研究结果表明，在理想状态下，淀粉酶抑制剂可以抑制50% ~ 65%的淀粉酶活性。然而，需要注意的是，未被抑制的其余35%的淀粉酶足以完全吸收一顿饭中所含的淀粉。即使是最强的淀粉酶抑制剂，安全剂量也只能抑制97%淀粉酶的活性。但是遗憾的是，根据这项研究数据，它也只帮助人们减少7%的淀粉摄入。“东海允说。

与此同时，东海润表示，淀粉的吸收不仅有助于淀粉酶，还有助于其他“同事”分担工作，因此，即使淀粉酶活性全部受到抑制，也不能进行淀粉零摄取。

"此外，使人发胖的不仅仅是碳水化合物。相反，添加到精加工食品中的各种糖是减肥失败的主要原因，人体吸收这些糖不需要淀粉酶。”东海润说：“所以用碳水化合物阻断剂减肥是不科学的。”不是放纵“再见”的借口，只是走向健康的帮手。

不仅有助于减肥，碳水化合物阻断剂还会降低血糖，所以很多糖尿病患者也争先恐后地购买。“糖尿病患者最好服用碳水化合物阻断剂。饭后抑制淀粉吸收，减少血糖上升幅度，起到稳定病情的作用。但是糖尿病患者必须在专业医生的指导下服用，不能自己购买。”东海云补充道。

长期过量服用或导致低血糖

比起减肥、低血糖效果，很多消费者更关心碳水化合物阻断剂的食用安全性。

东海云表示，作为纯天然的生物活性物质，淀粉酶抑制剂进入人体后，通过胃肠道排出体外，不进入血液循环系统，对大脑中枢不起作用，因此不抑制食欲，符合世界卫生组织减肥原则，并得到卫生部批准。可以用作一般食品，也可以添加到膳食补充剂、饮料或宠物食品中。

但是如果长期过量服用淀粉酶抑制剂，身体会出现疲劳、精神不振等问题，严重的情况下还会引发低血糖，从而导致贫血、晕厥等更多的不适症状。东海润警告说：“一般来说，淀粉酶抑制剂摄入量每天不超过10克是安全的。”但是服用淀粉酶抑制剂可能会引起扩张、腹泻等肠道问题，所以平时容易膨胀、腹泻的人要慎重使用。" "

本报记者张允

资料来源：科学技术日报