我的故事从小说《连心锁》的一段话开始。

“谷物中，有风筝；韭菜般的幼形，蓝绿色；熟得很好，黄若琴膝盖很高。农民要磨牙，脱衣服，事实上，要去那皮肤吃那肉。这个我北部的人还是农家恒浩说：小麦。单击

大麦和小麦，我叫小麦，我姐姐叫大麦。

我叫小麦

我是个小妹妹，但我的种植面积比我姐姐大得多。我是我国主要的粮食作物。面粉做的馒头、面条、饺子、面包、蛋糕等面粉产品已经融入人们的生活，不再熟悉。

我姐姐大麦熟悉的人不多。大麦和小麦幼苗很相似。地里的外观很难分辨。只有成熟的时候麦穗才会不一样。她的网比我长得多。大麦不能做多孔面包，未发酵的食物特别适合做啤酒。世界上80%的大麦酿造了啤酒，填满了多少人的肚子。北非和亚洲部分地区特别喜欢用大麦粉做麦片，大麦也是我国重要的饲料作物。

大麦

大麦啤酒

为什么长相相似，种植面积比我大，但人们叫她大麦，叫我小麦？原因如下。第一，大麦比我更顽强，适应性更强，欧洲人喜欢种植大麦，以前种植的面积比我大。其次，大麦比我熟得早，她成熟的时候我还是个青涩的丫头。第三，大麦的网比我长得多。好像头发比我长，年龄比我长。到底是什么原因，我也说不清，但我不计较。我觉得小麦这个名字很好听。

刚才我说了很多大麦，下面我会多介绍一下我自己。你知道小麦是从哪里来的吗？

新月

人类文明史上有一个重要的“新月瓦吉”，这个“新月瓦吉”经过西尼罗河下游山谷、地中海东岸(现在是巴勒斯坦、以色列、黎巴嫩、约旦西部、叙利亚)到安纳托利亚高原南部，再到两河(幼发拉底河和底格里斯河)平原。我的家乡就在这片土地上。

我们的祖先总是生长在温和多雨的冬天。第二年一到炎热干燥的夏天，生命就结束了。为了延续后代，祖先们用尽全身的力量结下种子。这成了我们小麦家族的特征。

小麦籽粒

在漫长的进化过程中，我们的祖先与羊毛草、甘草两次天然杂交，从一粒小麦变成了两粒小麦，然后从两粒小麦变成了现在的普通小麦，所以我们的细胞里有6套染色体，其中三分之一来自祖先，另外三分之二来自草。所以我们天生就像草一样适应能力和抵抗力强。

我们大约4000年前通过两条通道来到中国，最早定居在以河南为中心的黄土高原上。一条是北方的草原通道，传播路径是西亚-中亚-欧亚草原青铜文化-中国北方文化区-黄河中下游地区。另一条是稍南的绿洲通道，传播到西亚中亚帕米尔高原-塔里木盆地南北的绿洲-河西走廊-黄土高原地区。黄土高原成了我们小麦的第二故乡

麦浪滚滚滚

当时商族人在创造甲骨文时，麦的象形字为“來”，上半部像成熟的麦穗，下半部像麦根。正巧，表示“到来”之意。其实我们到来时，这里的人们主要吃豆子、小米等，他们也像豆子、小米一样，把麦粒煮成饭，这种麦粒饭并不好吃，所以当时人用＂麦饭之”（给他吃麦粒饭）惩罚人。

直到春秋鲁班发明了石磨，将麦粒磨成面粉，制成各种面食，小麦才在中原地区大面积推广开来，成为北方人的主食，一直至今天。由于小麦属高产作物，产量远高于豆子、谷子，而且不与其他作物争季节，因此我们的到来极大地促进了生产力的发展。

石磨

南方原先很少种麦，南宋初年，北方人大批地迁移到长江中下游和福建、广东等省。北方人习惯于吃麦，麦的需要量突然增加，因而麦价大涨，刺激了麦的生产。因此，小麦的栽培迅速 扩大开来。到了南宋晩期，南方种麦已经不亚于北方了。不过南方种麦与北方有所不同，南方雨水多，渍害重，须开沟挖摘方可种麦。

我们小麦籽粒富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等营养物质。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在北方大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20%，属强筋小麦，适宜烤面包；生于南方潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%，麦粒软，属弱筋小麦，适合做饼干、糕点。

青青麦苗

我们小麦虽然不像大麦那样适合制作啤酒，但却是所有食材中，人们制作花色糕点、花样食品最多的作物，不信你看：

饺子，是一种以面为皮的充馅食物，是中国北方比较传统的食物。常见的有水饺、蒸饺、煎饺。中国北方人过春节，绝不能少了饺子。大年除夕包饺子，午夜十二点开始吃，以谐音取“更岁交子”的意思。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。

饺子

彩色面条

面条，是中国人每逢生日设于宴会最后必吃食品，因面条长长的，寓意长命百岁。古时吃长寿面象征寿星长命百岁，此世俗一直沿袭下来。吃面时要将一整条面一次过吞下，既不可以筷子夹断，亦不可以口咬断之。也有冬至吃长寿面代表敬老的说法，所以长寿面又称“冬至面”。

馒头是面粉经过发酵蒸成的食品，传是三国时期诸葛亮发明。中国北方的主食。在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头。馒头味道可口松软，营养丰富，易于消化，是餐桌上必不可少的主食之一。

艺术馒头

花卷

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。 这种素仿荤菜肴，堪称中华美食一绝。

烧饼，属大众化的烤烙面食，古代多“用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂油和面炙之。”现已发展到葱油、肉松、鸡丁、香肠、白糖、桔饼、桂花、细沙等十多个不同馅的精美品种。烧饼出炉，色呈蟹壳红，不焦不糊不生，酥脆可口。

各式面点

此外，我们面粉还可以加工成面包、蛋糕、饼干等众多食品，可以毫不夸张地说，以我们小麦加工成的各种面食品种你数至天亮也数不完。

好啦，我的故事讲完了，啰嗦了一点，不过听了我的故事后，小麦我一定会成为大家的好朋友，不，是大众情人，你们每个人从来没有哪一天能离开过我哦！

献给你的小麦花

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