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吃一日三餐的时候，人们喜欢芳香清爽的食物，少不了精致、干净、功能齐全的餐具。从某种程度上说，无论是“器具质量和清洁，瓦赢金玉”的境界的感情，还是“洗杯子吃，耕洗饮”，为了防病，通过进入嘴巴的生活经验，充分说明了食物的质量保障和清洁卫生，是食物安全的重要前提之一。

本期，河北省产品质量监督检验研究院和四川省市场监督局食品安全检验处的专家要求：如何购买，挑选合格的餐具，以便回家吃饭或外出吃饭，安全、安心地享受食物。

外形美观，使用轻便，不易破碎。仿瓷餐具的这些特征在很多有婴儿的家庭中很受欢迎。但是仿瓷餐具被发现三聚氰胺移动量不合格的消息也只能担心其安全性。仿者餐具真的像网上说的那样是“夺命碗，独食版”吗？

河北省产品质量监督检验研究院高级工程师刘振鹏在接受《中国消费者报》记者采访时表示，正确使用按照国家标准加工的仿瓷餐具不会对人体造成伤害。

解释：为什么被称为“夺命碗”？

仿瓷餐具看起来像陶瓷一样光滑光滑光滑，但材质是塑料的。

与普通塑料不同，餐具中使用的这种塑料是纯度较高的三聚氰胺树脂，又称三聚氰胺甲醛树脂，是通过三聚氰胺和甲醛在高温下热固性形成的高分子化合物。所以这套餐具也叫三聚氰胺餐具。

用三聚氰胺树脂生产餐具始于1960年的日本，我国生产三聚氰胺餐具也有40多年的历史。由于产品质地薄、隔热效果好、不沾油、易清洗、不像陶瓷的美观和陶瓷那样容易破碎，因此，在美国、欧洲等国家的普通家庭和餐厅，三聚氰胺餐具成为常见的食品容器。

但是也有很多人担心三聚氰胺和甲醛会从假人餐具渗透到食物和饮料中，影响健康。

刘金鹏表示，目前以三聚氰胺甲醛树脂为原料生产三聚氰胺餐具是一种比较成熟的工艺，固化为热固性塑料的三聚氰胺甲醛树脂在120摄氏度以下比较稳定，不会溶解或融化。也就是说，严格按照国家标准生产、质量合格的三聚氰胺树脂餐具正常使用时，很少产生有毒、自由状态的三聚氰胺及甲醛单体，因此不会对人造成伤害。

从监管部门的提取结果来看，目前市场上正规渠道销售的三聚氰胺产品总体质量比较好，引起担忧和质疑的“夺命碗”都是不合格产品。

不合格产品之所以出现，主要是因为在一些小型制造商的生产过程中，温度、压力、成型时间等参数没有得到很好的控制。此外，由于三聚氰胺成本相对较高，一些非法企业在原料中混合了价格低、稳定性弱、容易释放甲醛的尿素树脂。这种情况成为假人碗被认为是“夺命碗、独食盘”的主要原因。

选项：测试两个妙招

从碗筷、刀叉、勺子到餐盘，市场上各种各样的三聚氰胺餐具几乎涵盖厨房用品的方方面面，不仅品牌众多，价格差异也很大。如何选择安全可靠的三聚氰胺餐具，河北省产品质量监督检验研究院提醒您掌握几个方面的技巧。

请先选择正规购买渠道。消费者不要廉价购买来源不明的“三无”产品，而应选择渠道明确、售后完备的线下平台购买。

第二，购买时必须“看两遍，听一遍”。请看标签标志。首先要明确产品是否有标签识别信息，正规企业的合格产品，标签上要标明产品的名称、材料、制造商、供应商地址等基础产品信息。同时，三聚氰胺产品作为国家生产许可证发放产品，必须有“QS”标志和号码。消费者不仅要认识到“QS”标志，还要认识到“MF”(三聚氰胺-甲醛树脂，即三聚氰胺)标志。只有有“MF”的标志产品可以用作餐具。如果是标有“UF”的容器，看两次外观。一般来说，三聚氰胺餐具质感越接近陶瓷越好。三聚氰胺餐具缺乏光滑、手感轻、明显变形、地板不平、少量气泡、轻微裂纹、明显色差、斑点、杂色等情况下，建议不要购买。气味是指为了防止甲醛残留的情况，模仿者餐具是否有刺激性气味。

特别要强调的是，很多人喜欢色彩鲜艳或颜色显眼的仿瓷餐具。专家提醒说，有花纹的产品往往包含更复杂的生产工艺。这意味着产品有更多的不确定性，可能对用户的健康构成威胁，所以在购买三聚氰胺餐具时，最好尽可能选择白色产品。最好不要过分追求美丽的花纹。

另外，如何知道三聚氰胺餐具是否合格？河北省产品质量监督检验研究院向消费者分享了三个妙招。第一，可以先把餐具放入沸水中煮30分钟，观察有没有明显的变色、水泡和裂纹。二是将酱油放入餐具一个小时，进行污染性测试。如果染上颜色，餐具的质量可能不会熄灭。第三，可以用白色卫生纸来回擦拭仿者餐具上的花纹，看是否有褪色现象。

使用：方法正在确保安全性

一碗热气腾腾的汤能让假人餐具的“里面”三聚氰胺和甲醛突出来吗？记者的调查表明，这是很多人非常苦恼的问题。

刘金鹏解释说，正规工厂生产的三聚氰胺餐具通常有使用温度在-20到120之间或其他使用温度区间，必须严格按照产品标记温度使用。一碗热汤的温度一般不会超过100，所以用合格的假人餐具盛汤是没有问题的。

但是，了解和掌握正确的假人餐具使用方法有助于提高使用安全性。河北省产品质量监督检验研究院建议消费者注意以下几点。

使用前要处理。即使是合格的假人餐具，使用前也要注意正确的清洗。可以用白醋或水煮5分钟左右，然后将餐具浸泡在自然冷却中消毒灭菌，促进残留有害物质的溶解。

使用条件有限制。首先，密胺餐具不能放入微波炉、烤箱或者使用高温消毒，也不建议长时间放入热水中蒸煮；其次，密胺餐具还应尽量避免急冷急热。比如不能用密胺餐具装刚炸的辣椒油，因为辣椒油的温度大约是150℃，骤然置入如此高温条件下，易产生有毒有害物质；第三，不能盛装腐蚀性用品。不建议使用密胺餐具长时间盛装酸性液体，存在甲醛迁移的风险。

所以，密胺餐具应尽量盛装中性食品，且在常温或食物温度不高于100摄氏度的情况下使用。同时注意食物接触面应尽量避开餐具上的花色图案。

正确清洁保健康。密胺餐具清洗过程中不能用钢丝球等尖锐物或百洁布等表面较粗糙的物品擦洗，也不要用去污粉等强腐蚀性洗涤用品等来清洁表面，因为这可能会擦毛刮花餐具的表面，容易让细菌积存在这些破损的缝隙里，可能破坏餐具表面具有保护作用的密胺光亮膜，影响餐具使用的安全性。所以，建议使用软纱布配合餐具清洁剂，避免破坏产品表面。

破损产品不可用。需要注意的是，密胺餐具并非可以长久使用，它的使用寿命一般是两到三年，使用过程中餐具一旦出现开裂等明显破损、变色（发黄、发黑）、变形、刮花等现象，应立即停止使用。（记者 李建）

来源： 中国消费者报