刺野菜

刺野菜是小蓟草的别名。是优质野菜。多年生草本，地下部分总是比地面部分大，有长根茎。茎直立，幼茎为白色蛛网状毛，有边缘，高30-80(100-120)厘米，底部直径为3-5毫米。有时能达到1厘米，顶部有分枝，花序有分枝，无毛或薄绒毛。叶互生，寄生叶花脱落时脱落，下、中部叶椭圆形或椭圆形披风，长7-10厘米，宽1.5-2.2厘米，表面绿色，背面浅绿色，两侧有密度低的白色蛛网毛，顶部短或钝，底部狭窄或钝，几乎全缘或全缘。

形态特征

多年生草本具有根茎。茎有边缘，幼茎由白色蛛网状毛组成。

基生叶和中部茎叶椭圆形，长椭圆形或椭圆形倒披针形，顶部钝或圆形，基部楔形，有时有很短的叶柄，通常无叶柄，长7-15厘米，宽1.5-10厘米，上部茎叶逐渐变小，椭圆形或披风状或线状披风。

所有茎叶的两面都是同色，绿色或白色浅，两面无毛，两面几乎是双色的，上面是绿色的，没有毛，下面是稀少或浓密的绒毛，呈灰色，两面是同色、灰绿色，两面是薄的绒毛。

头状花序单生茎尖，或植物少数或多数头状花序排列在茎枝顶部为伞房花序。枪炮卵型，长卵型或卵圆，直径1.5-2厘米。总苞片约6层，瓦床排列，向内层逐渐拉长，外层和中层宽度为1.5-2毫米，顶部浸渍长度为5-8毫米。内层和最内层的椭圆形-线性，长度1.1-2厘米，宽度1-1.8毫米；中外层苞片顶部有长度小于0.5毫米的短针，内层和最内层越来越尖，膜质，短针。

小花紫红色或白色，岩画花冠长2.4厘米，屋檐部长6毫米，管子细线状，长18毫米，两性花冠长1.8厘米，屋檐部长6毫米，管子细线状，长1.2毫米。瘦果呈浅黄色，椭圆形或斜椭圆形，扁平，3毫米长，1.5毫米宽，顶部斜截形。冠头斑白，多层，全部脱落；冠毛毛长，羽毛长，3.5厘米长，顶部逐渐变细。花果期5-9月。

营养成分

刺野菜每100克含有蛋白质4.8克、脂肪1.1克、碳水化合物5克、钙216毫克、磷93毫克、铁10.2毫克、胡萝卜素7.35毫克、维生素B2 0.39和维生素C47毫克。秋天，摘根，去除茎和叶，把新鲜洗干净或晾干，并用来切块。春天、夏天、嫩嫩嫩的整株，采集后洗净，新鲜使用。秋天新萌发的越冬型也新鲜好吃。

主要价值：

食用价值

小时候，羊、猪喜食、牛、马吃素很少。植物在秋天后仍然保持绿色，仍然可以用来喂猪。刺野菜有刺，茎木材化后粗硬，使用时间为5-7月。早期放牧，或者带根采集、除土，把路径切细喂猪或做饲料，开花前后割植物晒太阳，可以用冬春粉喂猪。另外，该物种是秋季蜜源植物。花和草或根茎都是药材。刺野菜的幼苗又是野菜，可以炒、做汤。