赵朗正在看摄影师朋友沈睿在朋友圈平台买菜的订单。好家伙，四个品种中有三个是西葫芦，还有朋友留言，逗沈同学的话，最好多补充些胡萝卜。沈睿对我说：

不买西葫芦，其他食物都被抢走了。鹅每次送的大礼包里基本上都有西葫芦，优点是放两个星期也不坏。这道菜真的很鸡排，我以前做过油炸食品，也不好吃。

订购中有三个品种是西葫芦

与沈同学炸西葫芦失败的经验相比，他在有朋友的时候成功地做了韩式西葫芦年糕。"配上自制的灵魂酱(见下文)，味道还不错。"

韩国传统食物之一的韩式煎饼最常见于韩国人的祭祀、结婚和生日。每年一到节日，煎饼就成为韩国人不可缺少的食物，西葫芦煎饼、豆腐煎饼、排骨等五花八门，好吃又好看。个人建议做这个油炸食品，蘸酱，最好搭配。去掉油腻正好。

韩式南瓜饼配自制酱

聪明的朋友早餐吃了放燕麦的西葫芦鸡蛋饼(见下图)，朋友做了青椒西葫芦杂粮面包，更多的方法是西葫芦鸡蛋面包。感觉前者是西式的，后者走的是家庭的道路。

燕麦的西葫芦煎蛋

西葫芦煎蛋

我还看到上海美食作家简用西葫芦制作西餐的既视感。方法也是西餐的融合风格。扇贝先用黄油油炸(黄油可以加入培根或香草盐补充味道)，再炒西葫芦。简使用的食材比较讲究，但她相信西葫芦这种食材现在很多上海人都有。当然，我认为前提是家里要有平底锅。

西葫芦制作了西式既视感

最酷的是朋友、艺术家李菲把西葫芦放在蛋糕里，她给这个蛋糕起了“西葫芦香蕉巧克力蛋糕”的名字，至于具体的制作工艺，我想可以申请一个小专利。李菲说：“又增加了一种消费西葫芦的方法，离实现甜品自由又近了一步。”

我给写食物专栏的朋友分享了这个蛋糕。她说：“哈哈，太有创意了，把西葫芦变成甜点吧！”说。

西葫芦香蕉巧克力蛋糕和制作流程

有上海的作家说，前段时间，如何消化胡萝卜和西葫芦颇让他犯愁，因为收到大礼包中最多的就是胡萝卜、辣椒和西葫芦。沈同学的那张订单里，一句关于崇明西葫芦的描述引起了我的关注，“崇明产的西葫芦皮薄少，无需去皮，鲜嫩带甜”，这倒是我所不知的知识盲点。我开始回忆之前家人炒西葫芦是去皮还是不去皮。阿拉屋里的做法是西葫芦炒番茄加肉片，我会建议肉片用鸡肉代替，因为鸡肉脂肪含量是比较低的，热量相对来说也不高，不过鸡肉必须去鸡皮。

除了上文提及的这些具有创意的西葫芦做法，我还收集了这段时间微信好友们关于西葫芦的部分家常菜做法：

1.西葫芦木耳里脊肉

2.西葫芦炒鸡蛋

3.西葫芦炒白乌龟蛋（沪语：意为鹅蛋）

4.西葫芦炒青椒

5.清炒西葫芦

西葫芦炒鹅蛋

或许，关于西葫芦这道普通食材，上海人的做法可能有千百种之多，能分享的当然是其中的一小部分而已，当然也是朋友们认为美味可食的。美食作家Jane告诉我，她自己摊的西葫芦鸡蛋饼，一个人能吃五张。我也想起自己前日站在灶头旁，姆妈做的鸡蛋饼，自己直接用手拿来就吃。

长期关注美食文化的资深出版人罗英女士告诉我，她看到上海市民各种西葫芦的做法，算是为冰箱里的西葫芦找到了好办法了，尤其是脑洞大开的西式做法，很想立马就“依样画西葫芦”。她个人向我们的读者提供了凉拌西葫芦的做法：

提供一道我家的西葫芦菜——凉拌西葫芦。用花色刨刀把西葫芦刨成如面条般的长长的细丝，再整整齐齐码在盘子上，随桌跟上一小碗万能的凉拌汁，四季皆宜，味道脆鲜。隔壁来自北方的好邻居也请我们尝过西葫芦猪肉馅的饺子，咬一口，汤汁丰盈，但是西葫芦味道淡了。

想请教一下，西葫芦，是不是上海人俗称的“夜开花”，还是说，伊是“夜开花”的表兄？如常的生活很快回来了，生活归位，依然美好。

新闻晨报周到APP记者·严山山

图片来源：由被采访者提供，插图 By 罗志华

来源： 周到上海