暑气未消，秋意将至。8月7日迎来秋天的第一个节气——立秋，太阳到达黄京135度，进入立秋节气。中国农业博物馆24节气研究中心副主任唐志强说，立秋的“郁金香”是开始，“秋天”是由谷物和火组成的，意味着谷物成熟。立秋季节的到来预示着炎热的夏天即将到来，凉爽的秋天即将到来，草木开始结出果实，成为收获的季节。
暑气还在，为什么取名立秋？
京军发现是立秋季节，全国大部分地区，夏天，为什么古人把它定为立秋，没有改变？唐志强说，此时还不到末伏，三伏天还没有结束，暑气仍然不减。立秋是二十四节气中仅次于大暑小暑的第三个节气。“秋老虎也能发威，所以从立秋到秋分都被称为‘长河’，有‘立秋，扇毛’的说法。”
所有的事都是事先定好的，不预见就作废。立秋节气很好地展现了中国先民的未来。
立秋季节，我国大部分地区天气仍然炎热，从气象意义上说，离秋天还有时间。气象意义上的秋天是看气温的地点，天文意义上的立秋是看气温的趋势，优劣从中收起来是古人称之为“天地开始成熟”的意思。“中国天气24节气研究院副院长宋英杰表示，气温下降幅度不大，但昼夜温差增大，相对湿度明显降低，降雨频率和降雨量也发生了很大变化。立秋节气后，雨大幅减弱，气候发生了明显变化。”我们的体感舒适性由此发生了微妙的变化，从潮湿到干燥的逐渐变化。虽然还很热，阳光充足，但微风总是送来一点清凉，就像古诗中的云“即使向风移动了一点，最近的炎热还是很残酷”。" "
追字法。中国文字博物馆
立秋分为三种：一开始等待凉风。两大气白露滴落；等蝉哭了三次。中国文字博物馆研究中心主任杨军辉说，甲骨文的“秋”字像一只。秋天蟋蟀很多，发出“鸣叫”的声音，表达了秋字。立秋，梧桐树开始落叶，所以有“落叶地秋”的成语。立秋季节，酷暑没有结束。真正有凉意的通常是白露节气之后。" "
立秋农事忙着给农作物“秋肥”
立秋前后，我国大部分地区气温仍然居高不下，各种农作物蓬勃生长，中稻开花，大豆开花，豆荚，玉米抽丝，棉花响，红薯团迅速膨胀，正处于我国主要农作物果实孕育的关键时期。
唐志强说，立秋季节气温高，日照充足，各地农民对农作物抓紧“秋肥”——，抓紧时机施肥，按时浇水。农言说：“立秋三场雨，到处都有金子。”如果雨下得太大，秋收作物就会长得茂盛，很容易得到高产。这也是作物病虫害造成集中损失的时期，因此要加强预测预报和预防治疗，为农作物丰收奠定基础。
立秋季节，早秋作物逐渐成熟。“立秋三日满地红”这句话是指高粱穗从青变红。唐志强说，中国人种植高粱的历史可以追溯到新石器时代。高粱曾被广泛种植为华北农民的“救命粮食”。高粱不仅贫瘠，还能抗旱、抗涝，通常智力会增长。高粱对全身都有用。高粱面可以吃，叶子是农家馒头的包装材料，穗可以捆刷子，绑扫帚，高粱茎也是建村里房子做内衬的好材料。" "
立秋前后也是白菜播种的适当时期。白菜是中国北方常见的冬季蔬菜，栽培历史悠久，有新石器时代西安半坡村遗址出土的白菜籽。白菜品种资源多样，结合各地气候条件、栽培技术和种植季节，农民都有固定合适的品种。苏轼形容白菜“白羊像小海豚，泥水突出”。著名画家齐白石也非常喜欢白菜，还创作了《白菜与辣椒》。
立秋“咬秋天”，这样吃的话会时令，很健康。
专家介绍说，立秋季节不仅庄稼需要“秋胖”，我们人类也需要“秋胖”。
但是现在大家都崇尚健康的生活，日常饮食也很丰富，有必要“秋胖”吗？唐志强解释说，“秋胖”没有过时。对于体重轻、体质弱的人和老人来说，炎热的夏天比普通人损失更大，夏天体重减少的情况很多。秋天到了，天气逐渐变冷，这时人们的食欲大开，胃口好转，是补充营养和增加健康储备的好时机。通过植保来补充《仲夏》中失去的营养，赶走盛夏的萎靡不振，调节身体健康状况，补充精神。
党
志强提示，“贴秋膘”不能只是大鱼大肉，应该根据自身体质选择秋补方案，从滋阴润燥、生津养阴、补益气血等多方面来“贴”，合理补充人体所需的蛋白质、维生素等各种营养素，控制脂肪、盐、糖的摄入量，以此增强机体的抵抗力。“立秋”不仅是重要的节气，还是我国重要的岁时节日。唐志强说，在古代，民间在立秋收成之后，会感谢上苍与祖先的庇佑，尝试新收成的米谷，以庆祝辛勤换来的收获，祈祷来年的风调雨顺。立秋这天有贴秋膘、咬秋、赶秋等等习俗。
“赶秋”。“苗族赶秋”是人类非物质文化遗产项目“二十四节气”的代表性项目之一，是保存至今的立秋节气民俗活动的代表。赶秋节是苗族人民庆祝丰收、祭祀谷神、感谢大自然的馈赠和抒发喜悦与欢乐的重要时刻，内容主要包括拦门酒、接龙、司刀绺巾舞、鼓舞、打八人秋、耍龙舞狮等仪式或活动形式。
“咬秋”。瓜果梨桃，是立秋的应季物产。尤其是各种瓜都含有较多的水分，对于预防脾虚寒湿和脾虚湿热等不适十分有益。特别是瓜类，大多具有清热消暑、利湿的功效。因此，立秋之后，适当多吃一些丝瓜、黄瓜、冬瓜或苦瓜等，可以消除夏季体内暑湿之气。“咬秋习俗的形成与传承，体现了应时应季而食、与自然和谐共生的选择。”唐志强说。
“一些果类可以多吃。”唐志强说，梨可润肺，消痰止咳，是秋天提倡吃的水果。苹果富含多种维生素和钾，不但对心血管疾病患者有益，还可止泻。龙眼有滋补强壮、安神补血等作用，对夜间失眠的老人尤为适宜。葡萄可以预防疲劳，有益气补血、健胃利尿等作用。
来源： 人民日报经济社会微信公号