古人三九寒冬，三文鱼三九，不是三九，而是吃鱼，那吃的是什么？

“几晚故人来了，要来春雨。

“高启《韭》

冬至后的第19天到27天，通常是俗话说的三九天，而且通常是在小寒节气里。那么为什么说冷在三九呢，不是太阳从冬至就已经回来了吗？

这是因为虽然太阳回归，但是地球热量的收支却是一个动态的过程，地球温度会持续下降，到三九这个阶段，总热量收支，达到负数最大值。古代的人虽然不会这样计算地球温度，但人的体感是分明的，在这段时间，空气分外冷寒，如果再遇见大风降温，雨雪天气，这三九时节更是冷到骨头里。

那么古代人们在三九通常会做些什么抵御寒冷呢？

第一，就是尽量呆在室内，避免风和空气带走热量。

第二，就是穿暖和，尽可能采取各种取暖方式。

第二，就是注意养生，补充食物和营养，通常吃鱼肉类高热量的东西。

那么他们三九到底吃什么呢？

三九吃鱼。至少从南北朝时代开始，绝大多数以农业为主的地方，冬天就吃鱼。虽然羊肉在唐宋也是重要的食品，但是大多数地方不产，鱼就不一样，江南江北大小湖泊河流，以冬天的鱼最为鲜美和廉价，且营养丰富，久吃不上火，不腻胃，和中补气。所以三九食鲑。

这个鲑，最初是指高档的鱼类，但后来就成了鱼的总称。总之三九严寒，吃不起羊肉，鱼可以蒸，炒，煮，小炉子上煮条鱼，那也是火锅，围在一起，驱寒保暖，朋友家人坐在一起，外面大雪飘飘。

三九最冷时节吃鱼就流传下来，中国鱼类多，鱼的品种丰富。

随拍

三九还有一种养生的蔬菜韭菜，韭菜在中国栽种的历史可就长了，先秦时代的诗经有“献羔祭韭”，韭菜有哪些好处？容易生长，容易栽种，割了一茬还有，但古人更看重韭菜的另一种补益功效，就是温中行气，补中益肾。所以最寒冷的时节吃韭菜也可以增加身体活力。

荤素搭配，这冬天也过得滋润。问题就是有人最冷的冬天也吃不起鱼，比如南朝庾杲之，他虽然是尚书驾部郎，但却清贫，冬天里吃不起鱼，就吃三种韭菜，有人就打趣，说他哪里吃不起鱼，他吃的是二十七种鱼。因为三韭谐音三九，三九二十七。

于是三九吃韭菜，在养生之余，也成为一种低调过节的说法，来表示自己清贫清廉，也表示自己会养生。

“庾郎三九常安乐。使有万钱无处著。徐熙小鸭水边花，明月清风都占却。朱颜老尽心如昨。万事休休休莫莫。樽前见在不饶人，鸥舞梅歌君更酌。”[宋] 黄庭坚木兰花令

这是宋朝黄庭坚的一首关于三九的小词。只有知道三九暗含着韭菜的典故，就可以看到他的养生自足，说自己像庾郎一样吃韭菜就很快乐了，有钱也不吃肉，说自己像水边的鸭子，享受明月清风，在这个三九冬天里，吃韭菜，喝小酒，象水鸥和梅花一样跳舞。黄庭坚是个舞蹈派，经常跳舞，冬天活血，身心舒畅。

“食鲑三九元非贫。酒不薄，人自薄。妻不恶，人自恶。不如浊酒三杯呼丑妇，共作原头赛神舞。“[宋] 敖陶孙再赋薄薄酒

这说得是他和他的丑老婆过了一个刻意吃韭菜的三九，他自己也说了，三九吃韭菜绝对不是因为穷，是我自己检讨自己这一年对老婆不好，所以这天可以让自己吃素，妻子并不可恶，是自己的心变了，但是这个三九里忽然醒悟，自己要对老婆好，他吃着韭菜，喝着酒，看着自己的丑老婆，说，咱们跳个舞吧，哪怕跳得像前村里的赛神鬼怪，那也是咱们的恩爱呀！

花这么小的成本就收拢了跟他受罪又一年的老婆的心，这真是值了！

三九食鲑，是在三九里吃鱼。

食鲑三九，不是三九吃鱼，是吃韭菜了。

当然冬天里光吃韭菜肯定是不行的。但也说明韭菜是冬春一道养生菜。如果冬天客人来了，在后院割把韭菜下锅，在肉食之余，可以帮助消化，这个时节的韭菜也最为鲜嫩。

冬至之后的雨，都是迎春雨雪，韭菜在雨雪里勃发。

“肉食嘲三九，终怜气韵清。

一畦春雨足，翠发剪还生。”宋朝刘子翚《韭》

虽然喜欢吃肉的嘲笑三九时候只吃韭菜的人，但是你吃肉能够没有韭菜吗？这真是一个道理，光吃肉恐怕不是中国人的胃口，无论如何，这冬天的韭菜是必不可少的。

韭菜在迎春雨水中如同头发剪了还长，那是何等丰足的感觉呀。

”芽抽冒余湿，掩冉烟中缕。

几夜故人来，寻畦剪春雨。“高启《韭》

那韭菜长在冬春的雨水里，样子新鲜可爱，过年故人来访，最新鲜的菜当然是还沾着雨水的韭菜哦，这故人要不就是家乡熟客，要的就是这清新的冬春之味，要不就是慕名而来。无论哪朝哪代，能够在院子里种韭菜的，都不大是红尘忙碌人。韭菜清心解腻，顺滑可口，总是年节佳肴。

又到三九，你是吃鱼还是吃韭菜，是吃的韭菜饺子吗？

初衣胜雪为你解读诗词中的爱和美。