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厨房电子辞职报告、幼儿园厨房人员辞职报告?

时间:2023-03-20 08:48:27 阅读: 评论: 作者:佚名

生活需要调剂品,天天在家吃也会腻,偶尔下个馆子改善一下生活,美滋滋的!

外出就餐时“点菜”可是个大学问,在朋友面前点出一桌实惠、好吃又体面的菜那可是能大大加分的呀!但是一位饭店离职的朋友告诉我,去了饭店还是少点这5种菜!

去饭馆不要点5种菜

一、牛柳:当心嫩肉粉

饭店的牛柳口感特别爽滑,吃起来一点都不塞牙。而自己在家却做不出这种口感,因为饭店可能加了嫩肉粉。

“嫩肉粉”能让很老很干的肉变得嫩滑;它不但含蛋白酶和淀粉,往往还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料,个别品种亚硝酸盐含量也可能超标。

所以,嫩肉粉不能天天使用,以免引起亚硝酸盐中毒。去饭店吃饭,要点这道菜的朋友要慎重。

二、水煮肉、水煮鱼:当心油脂

水煮鱼、水煮肉是我们最常点的2个“水煮菜”,但其实我们吃过的都知道,这根本不是什么水煮菜,就是一道“油煮菜”。

虽然“水煮菜”汤里,上面是油下面是水,但当夹起肉时上面的油会吸附在肉和菜上,要知道油中含有大量热量和脂肪油,食用过量,人体的脂肪含量也会随之增加。

每人每天摄入30~50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可满足肌体的需求,不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多,而且反复加热。

这导致的隐患是:过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。破坏了鱼体内的营养成分,人食用后无法正常吸收所需的营养物质。

另外,水煮鱼、水煮肉片浓重的麻辣口味,大大刺激了人的味觉神经,唾液、胃液分泌增多,胃肠蠕动加速,使人兴奋。

导致的隐患是:使人的味觉疲劳,产生依赖感,越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。

三、鸡爪:当心长期冰冻

鸡爪在饭馆也是比较常见的一道菜,知道为什么不建议大家点吗?

因为鸡爪需要大量的囤货,可能已经冰冻很久了。而且个别小饭店在处理鸡爪的时,鸡爪子上面的指甲也不会给你去掉,这样的美食吃起来不卫生就算了,还有种心惊肉跳的感觉~~

所以,饭馆的鸡爪就尽量不要点了。

四、糖醋里脊:当心高糖

糖醋里脊可以说一道老幼喜爱的一道菜,外焦里嫩吃起来口感和味道都很棒。但经过油炸后的里脊肉也可谓是吸油大户。同时,糖醋里脊外面包裹了大量的糖。

所以糖醋里脊虽然好吃,但却是个不折不扣的高糖、高油菜,最好不要点。

五、大骨汤:当心没营养

有菜有饭,当然少不了汤。下过厨房的人都知道,一碗有灵魂的骨头汤,没有2个小时是煲不出来的。

但饭馆20分钟内菜就上齐了,看着那一大碗又白又浓的骨汤,你难道没有疑问?

虽然不确定饭馆是不是都提前煲好,但还是要防着浓汤宝或高汤精。别以为你喝了一碗大补有营养的骨汤,但很可能是一锅浓缩味精,甚至还有添加剂。

在饭店点菜也是有“潜规则”的,服务员一般都不会告诉你。

点菜的五大“潜规则”

一、越“家常”越“有诈”

对于西红柿炒鸡蛋、醋溜土豆丝这种“国民家常菜”,相信很多人都会点。这俩菜看似比较省钱,而实际上利润空间最大,一盘土豆丝的成本为2~5元左右。所以在餐馆选择中等价位的菜,性价比是最高的。

二、扫视“左邻右舍”

一进饭店,很多人急于找位子或翻菜单点菜。其实,此时最该做的是扫视左邻右舍的桌面,观察一下别人点了什么、菜量大小、成色以及进食的程度。

三、不要太“好色”

按常理来说,从后厨端出的肉菜,颜色应当并不漂亮。炒牛肉丝就是褐色的,炒猪里脊肉丝就该是灰白色的,即便用酱油把肉染成红色,也只能是红褐的酱色。

而餐馆在炒肉菜前,会对肉制品“润色”,使用亚硝酸盐这种发色剂,这样炒出来的肉质鲜嫩,颜色也好看。所以那些看起来过于鲜艳的菜,还是少点为妙。

四、凉菜:素菜当主角

选一些清爽的素食凉菜,能平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。像生拌、蘸酱类蔬菜,以及淀粉含量高的凉菜如蕨根粉、山药等都是不错的选择。

这些清爽的食物可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入,还能避免蛋白质作为能量被浪费。

五、四个“留意”

浏览菜单时,多留意四个做法:蒸、煮、炖、拌。

这样的烹调方式不但能保住营养,脂肪含量和卡路里也低很多。尽量少点含有油炸、香煎、或干锅等字样的菜。

特别是干煸菜,传统方法是用少量的油长时间煸制,但现在大部分餐馆为了省事,直接用大量油来炸,不但使维生素损失殆尽,蛋白质、淀粉、脂肪等营养素也被破坏,甚至产生致癌物。

来源: 扬子名医团

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