问题描述：

和朋友两个人合伙开了家小烤肉店，口味自认为还行当时开店的其中一个原因就是自己喜欢吃，店铺位置在一个美食一条街，周边都是餐饮店，正餐的那种，同一条街上还有一个老牌烤肉店，生意很火，我们店开了半年了生意比较清淡，因为我们俩人都没接触餐饮的经验，凭着头脑发热就进来了，现在啥都不懂不知道怎么才能，引流、锁客，有没有什么好办法可以给我们指导一下，感激不尽...

康健回答：

餐饮生意不好最怕的是选址错了，基本没得救，或者就是救这家店的钱够重开两家，而且还没有百分百胜率，那也就没意义了。

题主描述：

美食一条街，周边都是餐饮店，正餐的那种，同一条街上还有一个老牌烤肉店，生意很火

那至少我们可以认为选址大区域没问题，接下来就是要看具体点位如何，有没有遮挡？是不是人流主动线？是不是在人流折返点的后半段等等。

如果这些都没有问题，我们可以排除选址问题，接下来就到了门店运营和营销板块。

运营简单点说就是QSC为主（品质服务清洁）

营销主要包括，产品、价格、渠道、促销、人员、有形展示和服务过程等7个要素是我们主要考虑的。

（很多人认为营销就是推广，其实推广最多只是营销中的渠道+促销组合而已，而以上这七个，都是营销的重要维度，合称7ps，另外qsc中的服务和营销中的服务其实一体两面。）

拿产品举个例子，隔壁老牌烤肉店生意很好，那么你的产品和他比有没有优势？有没有特点？

你明显不如他，那就没得玩

你明显照抄他，那也没得玩

你应该找到一个和他不一样而且也是能被市场接受的点，无限放大，无限优化。

（当然，这个说起来容易，实际操作过程中，咨询公司做产品策略一般收费外20万以上的）。

其他各个维度也要做类似的分析调整，之后，就大体可以有胜率了。

最后总结复盘一下

1，确定选址有没有问题，选址有问题建议止损。没问题进入下一步。

2，综合从运营和营销两个板块十个维度分析，提升自己的竞争力。

然后可以一战了。