门：霍丹琳

巨大的雀巢产品阵容中出现了越来越多的“身份特别”新面孔。

小食大学今年1月注意到总部位于杭州的本土食品初创公司曼思源的品牌“海海”在京东、抖音(抖音)、MSY(即曼思源)微信店等渠道新亮相。有趣的是，零食队认为这款新产品是雀巢中国R & amp发现d加速器开发的——在产品外观上没有雀巢的痕迹。

雀巢和曼斯源合作推出的解决方案

这是双方自2021年推出第一个合作新产品以来的第二次合作，也是雀巢在新模式下与当地创业公司携手进行新产品合作的最新案例。

“自2020年10月登陆中国市场以来，雀巢中国研发ampd共推进了4个项目。其中包括两个与曼斯源合作的解决方案项目和两个仍在内部推进的加速器项目。该项目将于近期推出。”今天雀巢中国R & ampD加速器负责人Lennart Fries(潘立东)在回答零食大门的回答时表示。

我们一起关注一下吧。

雀巢中国R & ampd加速器负责人雷纳特普莱斯(潘立东)

细分市场

尤其与饮料企业每天喊着抓住年轻人不同，雀巢决定瞄准目前饮料新产品开发中不那么“主流”的中老年人的细分市场。

“总共有三种味道：山楂、核桃味、菠萝。清凉提取系列主要面向中老年人，是低糖配方的牛奶饮料。”范立东向消息人士表示，该新产品系列以发酵酸奶为基础，添加了中国消费者喜欢的传统特色食材和营养成分，如山楂、胶原蛋白、核桃。

从配方到空谈，不难看出这个新产品系列主打中老年人的位置。例如，消息来源发现山楂提取添加了“对心血管健康有益的成分”植物甾醇酯，京东登录页面也包含了“闲暇时间、心态更年轻”的产品宣传描述。

潘立东告诉消息灵通人士，你的秋音系列是雀巢研发，负责产品开发，曼斯源负责上市销售和营销。

零食队最近得知，在正式上市之前，已经在多个在线平台上试销了数月。"在早期销售阶段，新产品得到了渠道合作伙伴的认可."潘立东说。

那么抓住雀巢的曼斯园又是什么出身呢？

这是一家非常年轻的本土食品公司。据消息台查阅的公开资料显示，杭州万思源食品技术成立于2020年8月，注册资本约为106万元人民币，成为“专业功能性健康食品解决方案供应商”。该公司的主要品牌是“海纳”，其电商旗舰店形容为“雀巢孵化的功能性食品新锐品牌”。

据工商资料显示，曼斯院的经营范围包括技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转让、技术振兴等。

；茶具销售；工程和技术研究和试验发展；食用农产品零售；日用百货销售；工艺美术品及礼仪用品制造（象牙及其制品除外）；数字内容制作服务（不含出版发行）；食品添加剂销售。许可项目：食品经营；货物进出口；技术进出口；食品进出口。

根据曼士元取得的食品经营许可证显示，其许可内容包括预包装食品（不含冷藏冷冻食品）销售，散装食品（不含冷藏冷冻食品）销售，保健食品销售。

加速器

事实上，这并不是雀巢中国研发加速器推出的首款产品。

小食代介绍过，最早在2019年4月，雀巢集团宣布在瑞士洛桑成立雀巢研发加速器，以推动创新和加快产品上市速度。值得注意的是，这一加速器采用了近年日渐流行的“开放式创新”模式，因为除了雀巢科学家，还有学生和初创企业的加入。

雀巢在一份通报中表示，内部、外部或者混合团队，都可以在指定时间段内使用加速器里的非固定办公位，可以使用雀巢的研发专业知识和基础设施，包括共享实验室、厨房，以及实验室和试产设备。

“雀巢研发加速器及其与我们研发和业务团队的紧密结合，将使得我们将开放式创新提升到一个新的水平。”雀巢全球首席技术官Stefan Palzer当时称，这是一种“独特的方法”，可以将雀巢内部专业知识、学术界和行业合作伙伴的知识、外部创业家的创造力相结合。

随后在2020年10月，雀巢研发加速器正式登陆中国。

这家食品巨头首先将目光放在了“肠道健康”领域，并将与曼士元合作，在2021年年初推出了首款加速器新品：解你益生菌固体饮料。据悉，该产品是由益生菌和益生元共同构成的粉末固体饮料，其中益生元（膳食纤维）主要来源是雪莲果，富含低聚果糖等营养成分。

“雀巢研发团队以及来自市场部门的团队，在产品开发、粉末性状调试、产品质量控制、法律法规及产品标识、规模化生产解决方案以及原材采购方面，都给予了大力支持。”雀巢方面表示。

在谈到新品特点时，范立冬今天向小食代表示，解你系列的益生菌主打的就是高活性以及有效性。“高活性不仅体现在出厂时的活菌数量，也包括了经过特殊包埋技术的益生菌在通过消化系统后到达肠道的活菌数量。”他说，“最近，高活性款益生菌刚刚完成迭代。”

“自上线以来，我们的高活性版本益生菌在天猫、京东以及其他私域渠道都有不错的表现，逐渐建立起了消费者认知。”范立冬说，目前，益生菌系列可在线上（微信店、京东和抖音）以及线下（便利店等）分销渠道购买。

有趣的是，和菁萃饮形成互补的定位，解你益生菌固体饮料新品系列则是主要面向年轻消费者。根据其产品页面描述，这是“年轻人的肠道养生新方式”。更具体地来说，尤其针对“爱熬夜党”、“外卖美食党”等细分年轻人群。

潜力赛道

因此，从已上市项目来看，雀巢中国研发加速器似乎倾向于寻求更为细分的潜力赛道的机会点。

小食代介绍过，抓住巨头们“无暇顾及”或“不屑一顾”的小众需求，这曾是近年来众多“小而美”的品牌兴起的逻辑，并且在日渐壮大的过程中对巨头们造成了不可忽视的冲击。但有意思的是，现在，双方的关系却似乎开始从竞争走向了竞合。

为了打开思路并提速创新，越来越多的食品大公司开始青睐于多样化的创新模式，包括通过“开放式创新”来撬动初创公司、创业团队的“好点子”。有类似做法的食品大公司包括可口可乐、达能、通用磨坊、金宝汤、家乐氏等。

那么，雀巢又是如何物色合作“小伙伴”的呢？

迄今为止，雀巢中国研发加速器已上市的两款新品，均是和曼士元合作推出的。在谈到结缘背后的故事时，范立冬向小食代表示，作为雀巢全球研发关注的主要话题之一，肠道健康具有很高的优先级。“通过针对这一主题的一系列筛选，我们最终选择了曼士元，因为其独特的目标人群和市场定位。”他说。

这也进一步印证了该加速器现阶段的“任务重心”，是和初创公司“组队”挖掘独特的人群和需求背后的机会。

另外，小食代了解到，目前，雀巢中国研发加速器与初创公司的合作都是基于项目层面的，并没有资本层面（例如，成立合资公司、持股初创企业等）的合作。

与此同时，范立冬今天也向小食代强调道，雀巢研发加速器的目标是“汇集内部专业知识和外部初创企业的力量”，加快创新产品和系统的开发。“中国的生态系统是非常复杂和动态的，贴近市场的研发加速器，旨在快速将创新想法和概念转化为可满足消费者需求的有形模型和产品。”他说。

从产品创新的速度来看，这一“加速器”也的确名副其实。

范立冬表示，雀巢研发加速器由雀巢研发主导，通过为期6个月的创新旅程，由雀巢员工、实习生、在校学生、外部初创企业，实现从实验室打样到MVP（Minimal viable product，最小化可行产品）上市测试。

小食代从雀巢方面了解到，从产品概念到上市试销，解你菁萃饮系列用了6个月时间，而解你益生菌固体饮料则更是仅用了短短4个月时间。

“通过这种方式，雀巢研发加速器营造创业文化和氛围，为内外部创新人才提供学习和提升的机会，实现双赢局面。”范立冬说，“目前，我们的加速器项目主要是雀巢员工来管理的。长期来看，我们当然欢迎志同道合的外部合作伙伴。”

在被问及2022年计划时，范立冬向小食代“剧透”道，雀巢中国研发加速器计划在今年上市另一款针对肠道健康的创新产品，也会基于现有产品进行更新迭代。“创新一直都是雀巢公司发展的核心驱动力。我们相信肠道健康这一主题既符合雀巢全球战略目标，又满足中国本土消费者需求。”他说。