光明网申(记者宋锌张文)近日，中国农业科学院农业质量标准检验技术研究所畜产品质量安全创新小组围绕高价值乳制品鉴别制定了一系列快速、定量、多检验方法，为高价值乳制品市场监管提供了技术支持。相关研究结果发表在《食品化学（Food Chemistry）》等期刊上。

据陈爱良研究员介绍，近年来，随着我国乳制品产业的迅速发展，市场上出现了大量高附加值乳制品，如山阳油、牦牛油、骆驼油、马奶、A2牛奶等。这些高附加值乳制品具有更丰富的营养成分、独特的风味、保健作用等。因此，制定高价值乳制品鉴别法对于保护消费者权益、保障人民生命健康是非常必要的。

针对不同品种乳制品的现场快速鉴别需求，针对线粒体物种特异性基因设计扩增讲义，开发了牦牛乳等重组酶聚合酶-核酸试纸快速检测技术。这个方法不需要PCR等复杂的仪器，只要简单的洗澡或体温加热就能完成。与团队开发的乳制品DNA快速提取方法一起，可以在40分钟内完成牦牛奶的验证。同时，为了满足农业领域的低成本测试要求，团队设计了基于C3结束尾的讲义，防止在现有核酸试纸技术中使用昂贵的抗原抗体，提高了测试效率。

度1牦牛乳鉴定试纸原理示意图

为了解决液相油样品的假定量检测问题，小组开发了单拷贝核基因作为标志物，利用特异性基因和参考基因荧光定量PCR检测的Ct值的比例，估算了液相油样品中待检测牛奶的总牛奶含量，并分别建立了驴奶、骆驼奶含量的测定方法。这种方法不需要事先知道假乳制品的种类，通过一次分析确定高液油的纯度，避免传统PCR方法因污染而导致误判的现象，根据假程度合理。

图2骆驼奶样品纯度测试标准曲线

围绕高额油多重鉴别，团队还开发了基于实时荧光LAMP技术的微流芯片产品。通过将各种牛奶环介导等温扩增引物预先固定在芯片上，检测时只需将提取DNA添加到芯片中，即可通过机器检查在90分钟内同时检查多个样品的多个指标。

图3实时荧光灯微流量芯片高值乳制品多认证用

另外，围绕有机企业A2奶牛选育和市长/市场A2乳制品鉴别需求，针对CSN基因突变部位，分别设计了能特别扩增A2和A1基因的PCR引物，将SANAST引物设计为方法质量控制对照组，利用ARMS-PCR技术成功开发了A2奶牛鉴定和A2牛奶鉴别荧光定量PCR试剂盒。

图4 A1A2牛奶双重鉴别放大曲线及比较测序结果图。

上述研究是“十三五”国家重点研发amp据悉，得到了d计划等项目的支持。

资料来源：光明网