乌鲁木齐晚报前媒体新闻(记者郭玲)可爱的新疆、肥胖的老人草麻鸡、丝绸之路约定、北山7日等100多家餐馆最近忙着申报自己的特色菜。

最近新疆菜系系统工程建设开始了，这是餐饮业第一次对新疆料理进行系统总结。为了能够集中整理和展示传统特色料理，准确记录和推广创新料理，有秩序地传承历代新疆菜场及技术。

新疆菜系系统工程建设由乌鲁木齐饮食服务业协会主导。到目前为止，乌鲁木齐、昌吉、喀什、阿勒泰等地100多个饮食单位的300多种特色食品已向新疆菜系申报。

“很多食客都知道鲁菜、川菜、粤菜、寿菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜八大菜系。以八大菜系为代表的地方菜系逐渐上升为文化代表和经济品牌，正在改变更多人的生活菜单。乌鲁木齐饮食服务业协会执行会长马国珍说。

由乌鲁木齐饮食服务业协会组成的专家组从颜色、香味、味道、形状、器具等5个方面对18个餐饮委员会的140种食物进行了现场审查。

在审查过程中，一些餐饮企业主动追求新的卓越，或者升级、菜单创新等，使专家们大放异彩。

得知新疆烹饪系统工程建设开始后，张彦龙首次申报了店里的辣椒鸡、合作社等特色料理。他认为丰富的历史文化传统是地方烹饪发展的基础。跟上时代需求、创新的发展思路，可以拓展地方菜系的未来。(那时候，我还在说什么呢，那是什么？)(另一方面，是什么？)(季节。)

4月末，新疆烹饪系统建设工程的申报评选将结束。乌鲁木齐饮食服务业协会将编辑出版《中国新疆菜》系列丛书(第一部分)，提高消费者对新疆饮食文化的认识，扩大和提高新疆饮食文化的社会影响力，促进新疆饮食文化产业内涵的提高和发展，使新疆饮食文化及产业走向世界。

近年来，新疆餐饮业的数量逐步扩大，带动了经济社会的发展，对城市旅游形象的塑造起到了良好的推动作用。去年，全江住宿和餐饮业增加额为157.74亿韩元，增长了15.1%。

新疆餐饮业深入各地特色小吃等，以书或视频的形式展示了新疆菜肴。此外，各地致力于打造特色文化饮食小区，汇集各种“民间风味”、“民间小吃”的掌柜和“非遗山”继承人，融合饮食和历史文化，成为展示新疆饮食文化的“窗口”。