天气逐渐变凉，一锅热腾腾的蔬菜豆腐煲成了让人垂涎欲滴的美味选择。这道家常菜肴美味可口，简单易做，深受大人和小孩的喜爱。将分享这款美食的制作方法，其中特制的蔬果高汤赋予了这道菜更多的风味和甜味。一起来学习如何制作这道香气浓郁的蔬菜豆腐煲吧。
一、蔬菜豆腐煲的制作食材：
1.主要食材：
- 1盒鸡蛋豆腐
- 100克高丽菜
- 20克红萝卜（切菱形片）
- 50克花椰菜
- 1个冬粉
- 5朵新鲜香菇
- 4片姜
- 10克葱段
2.调味料：
- 1小匙盐
- 1大匙蚝油
- 1/2小匙白胡椒粉
- 300cc自制蔬果高汤
二、蔬果高汤的制作：
1. 准备以下蔬果：2个白萝卜头及皮、1个红萝卜头及皮、1个绿花椰菜头、1个高丽菜头、5个香菇头、1个苹果皮、1个梨子皮。
2. 洗净这些蔬果，将大块的根对切后放入锅中。
3. 加入足够的水，然后将锅放入电炖锅中，熬煮成蔬菜高汤。
蔬菜豆腐煲的制作步骤：
1. 准备好熬煮高汤的蔬果，详见上述介绍。
2. 洗净蔬菜和香菇，将冬粉浸泡至软化。
3. 将鸡蛋豆腐切成小块。
4. 热锅加入一大匙油，将鸡蛋豆腐煎至金黄，然后盛起备用。
5. 在同一锅中，加入姜片、葱白和红萝卜，炒香。
6. 加入冬粉和其他蔬菜，倒入自制蔬果高汤，煮至沸腾。
7. 加入煎好的鸡蛋豆腐，盖上锅盖，小火焖煮5分钟。
8. 清爽甘甜的蔬菜豆腐煲即可享用。
三、小贴士：
1. 多余的蔬果高汤可以冷冻保存，以备煮粥或煮面时使用。
2. 根据个人口味，可以调整调味料的咸度。
结语： 这款蔬菜豆腐煲以其浓郁的香气和美味的口感而闻名。制作简单，风味独特，是一道受人喜爱的家常美食。尝试制作这道菜肴，可以温暖身体，还能满足味蕾，为全家人带来一顿美味的晚餐。