甜菜根有降低血压、改善消化、提高免疫力、促进肝脏健康、降低炎症、改善心血管健康、促进肌肉生长、改善皮肤健康等八大功效。它有生吃、烤制、煮熟、榨汁等吃法。甜菜根是一种非常健康的蔬菜，它不仅味道鲜美，还有许多健康功效。可以通过各种方式来食用甜菜根，以享受它的美味和健康益处。
甜菜根富含硝酸盐，这种物质可以转化为一氧化氮，有助于扩张血管，降低血压。研究表明，每天食用250毫升甜菜根汁可以显著降低血压。它富含纤维素，可以促进肠道蠕动，改善消化；还含有天然的益生菌，有助于维持肠道菌群平衡。甜菜根富含维生素C和抗氧化剂，可以提高免疫力，预防感染和疾病。
它富含甜菜红素，这种物质可以促进肝脏健康，预防脂肪肝和肝炎。甜菜根富含天然的抗炎物质，可以降低炎症反应，缓解关节炎和其他炎症性疾病的症状。也富含叶酸和钾，可以降低胆固醇和血压，预防心血管疾病。甜菜根富含硝酸盐和天然的氨基酸，可以促进肌肉生长和恢复。甜菜根富含维生素C和抗氧化剂，可以促进皮肤健康，预防皮肤老化和皮肤病。除了以上八大功效，甜菜根还有许多其他的健康益处。
甜菜根可以生吃，可以切成薄片或丝，加入沙拉中食用；将甜菜根切成薄片，涂上橄榄油和盐，放入烤箱中烤制，可以制作出美味的甜菜根薯片；将甜菜根切成小块，加入汤中煮熟，可以制作出营养丰富的甜菜根汤；将甜菜根切成小块，放入榨汁机中榨汁，可以制作出美味的甜菜根汁。