蒸全鸡是一道口感鲜嫩、营养丰富的传统美食。它不仅味道鲜美，还含有丰富的蛋白质和维生素，对身体有很好的保健作用。本文将为大家介绍一些蒸全鸡的做法，帮助您做出更加美味的蒸全鸡。
一、准备材料
蒸全鸡的食材包括鸡、姜、葱、料酒、盐、糖等。选购鸡时要选择新鲜的肉质鲜嫩、无异味的鸡，最好选择土鸡。对于刚刚杀好的鸡，要将其入水焯水一下，去除杂质和血水。同时，要将鸡内脏、骨头和杂毛全部清理干净。
二、蒸全鸡的做法
1.基础做法
蒸全鸡的基础做法非常简单，只需要将处理好的鸡放入蒸锅中，加入适量的清水，再放入一些姜片、葱段和少量料酒，最后撒上一些盐和糖。将蒸锅加热至水沸后，改用中火蒸约30分钟，即可取出蒸熟的鸡。这种做法的蒸全鸡鲜嫩多汁，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。
2.加入药材
如果想要让蒸全鸡更具营养和药膳功效，可以在基础做法的基础上加入一些中药材，如红枣、枸杞、当归等。这样做出来的蒸全鸡不仅美味可口，还能补气养血、滋阴润燥，对身体非常有益。
3.改用高压锅
如果家中有高压锅，也可以将蒸全鸡的做法改为高压锅蒸。这样做可以节省时间，同时也能让鸡肉更加嫩滑。将处理好的鸡放入高压锅中，加入适量的水和调味料，然后盖上盖子，加热至高压状态后改用中火蒸约15分钟即可。开盖时要小心，避免被高压蒸汽烫。
