青鱼是什么鱼在中国鱼类市场，青鱼应该是最受欢迎的鱼之一了。但是很多人却不知道青鱼实际上是什么鱼。青鱼又称为草鱼、青草鱼，是一种淡水鱼类，属于鲤科。在中国，青鱼主要分布在长江流域、珠江流域和黄河流域。
青鱼的外观特征青鱼身体延长，腹部较大。成年青鱼的体长一般在30-50厘米之间。青鱼鳞片比较细小，身体颜色为灰色，带有一些淡绿色。背鳍和臀鳍比较长，胸鳍和腹鳍较小。青鱼的口腔很大，嘴巴张开时可以看到鱼内部的结构。如果你看到嘴部上面有一小块黄色的囊袋，那么这是鱼的气囊，用于帮助鱼类平衡身体。
青鱼的营养价值青鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是很多国人喜爱的食材之一。青鱼肉中富含高蛋白、多种维生素和矿物质，特别是维生素D、维生素E和钙的含量相对较高。青鱼肉中的脂肪酸含量也比较丰富，具有一定的保健作用。
此外，青鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸、欧米伽3脂肪酸等。这对于预防心血管疾病、降低血脂等方面的作用很强，青鱼被誉为“心血管健康鱼肉”。
青鱼的烹饪方法青鱼是一种非常适合家庭烹饪的食材，可以用多种不同的方法烹制。以下是几种简单易操作的烹饪方式：
1. 清蒸：将青鱼肚子里的内脏清理干净，然后在鱼身两侧各划三刀，撒上葱姜蒜末和盐，入蒸锅，大火蒸10-15分钟即可。
2. 煎：将青鱼洗净后，涂上少许盐和料酒，用油煎至两面金黄色即可。
3. 炖：用青鱼做汤或者红烧青鱼都可以。将青鱼切成小块，配合不同的季节蔬菜，加入必要的调味料，炖煮2-3个小时即可。
总之，青鱼是一种营养丰富、美味可口的淡水鱼类，在中国家庭的餐桌上占有重要的地位。