家常做法：煎牛排准备工作煎牛排的关键是准备工作。首先，选择新鲜的牛排。牛排应该是同一大小并且厚度相同。其次，提前将牛排从冰箱取出至少1小时，让牛排回温到室温。牛排还应该在表面涂抹上适量的盐和黑胡椒粉，这样可以让味道更好。
热锅准备接下来是热锅准备。根据锅的大小选择相应的牛排，最好不要放太多，否则会导致温度不均匀。将锅加热并添加足够的橄榄油，直到油微微冒烟，表示达到了适宜的温度。加热时需要注意，不要让油过度加热和冒烟。
煎牛排接下来是煎牛排。使用钳子或铲子将牛排放入锅中。进行煎牛排的时候，要将牛排放在垂直通向身体的位置，不要直接放在火上。这样可以避免烫伤和不均匀加热。煎1分30秒钟后翻转牛排到另一面，继续煎1分30秒钟，这是中火煎的基础操作。如果你喜欢中熟（M）或全熟（W）的牛排，可以继续煎3-4分钟。注意不要用铲子刺破牛排，以免汁液流失。
休息和调味在牛排煎好之后，将牛排从锅中取出，并放置在有对流空气的地方休息，这样可以让汁液均匀分布在牛排中。通常情况下，牛排需要休息2-3分钟。放置牛排休息的同时，你还可以准备调味料，可以用黄油、大蒜或香料来提升牛排的口感。
切片和装盘最后是切片和装盘。在牛排休息并调味成功后，就可以开始切片了。切片的时候需要记住从侧面切，这样可以保证牛排的汁液流失的最少。将牛排放置在盘子中，再倒入一些调味汁，最后再撒上一些葱花或青菜，这道美味又营养的煎牛排就完成了。