锅烧热倒油后放入蒜红椒花椒爆香 步骤3 倒入包菜快速翻炒 步骤4 翻炒时加入白糖生抽和食盐调味，起锅前沿锅倒少许香醋翻炒后出锅 炝炒包菜成品图 烹饪技巧 包菜用手很随意的撕成块就好，手撕比刀切更入味更好吃 炒的。
用放水炒包菜最主要是切的要细 因为梗那部分是最不容易进味的 可以把这部分单独切细点 叶片部分可以大点 炒的时候可以先用热油烹个花椒然后再下葱姜 煸出香味再下菜，还有就是油要适当多一点 快熟时再放盐，不用放。
清炒包菜好吃又简单的做法如下用料包菜半颗蒜头2瓣干辣椒4个食用油一勺盐2小勺生抽一勺香油一勺1包菜洗净，撕成小片2大蒜切片，干辣椒切段3锅里放油，把大蒜和干辣椒炒香4放入包菜。
包菜的叶片拿手掰成大面积，放进清水中，添加食盐食用纯碱，拌匀后泡浸10min包菜看起来整洁，实际上非常脏，特别是农残非常多，因此无法直接炒，也无法自来水冲一冲，必须使用食盐食用纯碱泡浸，才可以除去农药残留3。
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