1、家庭自制酸菜可按以下方法做首先选择新鲜的莲花菜，最好是皮儿薄比较脆，包的不太紧的这种把莲花菜包心菜外面的老叶子剥掉，然后对半切开去掉根子，切成细丝切好的莲花菜丝放进无水无油干净的容器中，撒盐腌制。

2、接下来将腌制好的青菜放入到瓶中，把青菜全部放入瓶中之后加盖密封，然后放在通风的地方腌制7天，吃的时候只需要用剪刀剪开瓶子，将酸菜倒入碗中5向酸菜中倒入适量的清水抓捏洗去盐分，这样吃起来就不会太咸了然后咱们。

3、步骤1芥菜洗净沥干水分2切小块，加23勺盐拌匀3装入密封袋，在阴凉地方腌34天腌酸菜的时间视天气情况，天热可能3至4天就可以，天冷要5天，总之观察酸菜颜色，可以尝一小口，够酸就可以炒了4酸。

4、做法1买回来的大白菜淘洗干净，放在阳光下晒一天，晒软更好焯水当然，也可以不晒直接焯烫2选择大白菜做酸菜，所以要把粗大的菜根部位用刀一分为二3烧水的锅一定不要有一点点油，将水烧开后，放入大。

5、农村腌酸菜的做法 步骤 1准备适量的大叶芥菜，清洗干净之后，然后放在室外晾晒去水份，一天一晚上 步骤 2接下来做饭时然后淘米水留下来备用，这个淘米水的作用是可以令蔬菜发酵步骤 3接下来准备干净的坛子或大口的玻璃。

6、辣椒干放到料理机里面打成浆，倒进碗里面，加入适量的糖和盐，把大白菜放进去搅拌均匀，把已经洗干净的罐子用高度的酒再擦洗一遍，然后放进缸里面，盖上盖子倒上水，贴上标签，一般十多天左右就可以吃了做酸菜还可以。

7、腌酸菜 材料白菜食盐苹果醋青花椒干辣椒 做法1先把大白菜一切四瓣，这样泡在水里容易入味，再把切好的大白菜放入开水中烫一分钟捞出，捞出放入盆中晾凉备用2焯白菜的水不要倒掉，放入小勺食盐，盐。

8、做法1将酸菜切成碎，泡椒切碎葱切成末2将五花肉放入水中，加料酒姜花椒，煮30分钟到肉变软把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片3锅中油7成热后，放蒜片姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香4加入开。

9、食用酸菜时吃多少拿多少，不要一次拿得过多，以防变味，保持酸菜鲜美甜脆大家根据上述介绍的腌制酸菜的方法步骤，做出来的酸菜绝对好吃美味酸菜不仅可以加入普通的家常炒着吃，还可以加入些许猪肉，两种做法做出来的味道。

10、制作酸菜的步骤窍门 切成细丝，全部切好放在盆里，加入平时炒菜2倍量的食盐，翻拌均匀去水1小时，挤干水分抖散，装到密封罐里，装七八分满，密封发酵大坛子整棵白菜腌制法 材料大白菜100斤，粗盐几把做法1摘掉。

11、家庭自己吃，腌制酸菜不多的情况下，这个方法不推荐，太麻烦了这样腌制的酸菜味道非常好，做法步骤也很简单，所需食材调料也很简便把腌制好的酸菜切小块，早上喝粥酸爽开胃，配上猪肉鸡胗猪肚等，炒菜也非常好吃。

12、3烧水煮菜将锅盛三分之二的水，烧开等水沸腾以后，放入青菜翻煮2分钟即可捞出这里水一定要沸腾，而且青菜煮的时间不宜过长，容易煮老掉，酸菜就只有韧性没有香脆的感觉了4切菜将煮过的青菜全部捞出。

13、腌制出来的酸菜，不仅颜色好看，口感更是特别好吃学会了酸菜的腌制方法以后，接下来我再教大家一道酸菜的美食制作爆炒酸菜制作食材酸菜，大蒜，干辣椒，生抽，老抽方法及步骤准备适量的大蒜和一些干辣椒，将。

14、东北酸菜的做法最正宗的做法用料酸菜排骨 各一斤一品鲜酱油 适量十三香 适量盐 适量葱姜八角 适量步骤1准备酸菜丝2准备葱花，姜片，八角3排骨事先用高压锅压好4锅里放油适当多些，放入葱花。

15、腌酸菜 腌酸菜的用料 大白菜十几棵 盐适量 清水自来水适量 腌酸菜的做法 步骤1 绿叶大白菜在阳台摊开，晒两天准备腌时对半切开，小棵的不用切步骤2 粗瓷坛洗净不能有油，在坛内壁和坛底撒一层盐如。