1、主料甲鱼1，000克 母鸡1，250克调料盐 4克 味精 3克 胡椒粉2克 酱油30克 黄酒 50克 葱油 30克 大葱20克 香油 10克 姜 10克 各适量；调料 盐 5克 酱油 15克 小葱 25克 大蒜 25克 姜 10克 味精 2克 胡椒粉 1克 猪油炼制 150克 白砂糖 2克 各适量 黄焖甲鱼的做法1 将甲鱼宰杀洗净，砍去头脚壳，去内脏，留裙边，剁成5 厘米见方；再倒入砂锅内，加盖焖20分钟后，加入蒜瓣，再焖约10分钟至肉烂待汤浓缩至100克时，去掉姜片红辣椒用中火烧热炒锅，下油少许，倒入甲鱼块，加味精胡椒粉，用湿淀粉勾芡，最后淋入香油，起锅装盘即成；1讲甲鱼去除内脏，洗干净，放入热水中过一遍去除膜，切成块2将里脊肉切成块，大小和甲鱼块一致3把鹌鹑蛋煮熟后剥皮4把油锅烧热，倒入油，姜，葱，蒜和小米椒翻炒至香味溢出5倒入甲鱼块，用大火翻炒，后；调料盐4克味精3克胡椒粉2克酱油30克黄酒50克葱油30克大葱20克香油10克姜10克各适量 二制作方法 1将活甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出要翻身时。

2、个人觉得还可以加入枸杞或者当归进去，再加入适量的盐调味，最后将锅盖盖上转高压，焖3~5分钟即可出锅享用摘要红烧甲鱼最正宗的做法提问您好，亲 第一步食材五花肉甲鱼肉生姜蒜等等配料料酒油盐；风味特点明珠甲针是徽州名菜，用quot生烧法quot烹制而志小马蹄鳖经沸水烫过油红烧，56分钟快速成熟，即生烧法颜色酱褐，肉质细嫩，配以白色鸽蛋，故称明珠甲鱼7黄焖甲鱼 选用甲鱼，肥母鸡，花椒油，绍酒，葱；主料 甲鱼1条 辅料 冬笋1根 火腿1根 调料食盐适量水适量黄酒适量 炖甲鱼的做法1甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净，然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净 2把甲鱼放入80。

3、我家里炖甲鱼放生姜，大葱头，大蒜，料酒小葱辣椒甲鱼有一股的腥臭味道，用上面的佐料可以去除甲鱼月腥味哦因为甲鱼偏寒，所以建议在热天吃这道菜这些佐料又是热性的原材料，可以中和甲鱼的寒性甲鱼富含维生素A；1去掉甲鱼的内脏，洗净，切块，干红椒切成条状，干米椒也切成条状，生姜切片，葱挽结2烧油将配料炒香，再把切好的甲鱼放入锅中一起翻炒，放入盐老抽啤酒3 盖上高压锅盖焖十分钟，焖后赶紧揭开锅盖，免得；配料 油50g 盐5g 酱油10g 蚝油20g 白糖5g 酒10g 焖甲鱼的做法步骤 1甲鱼买的时候叫卖家帮杀好，回来还要进一步加工处理 2打开甲鱼的壳，里面还有许多油脂粒，图片里黄色的就是油脂粒，要清除干净才行，否则会很腥 3。

4、2烧油将配料炒香， 再把切好的甲鱼放入锅中一起翻炒，放入盐老抽啤酒3 盖上高压锅盖焖十分钟，焖后赶紧揭开锅盖，免得再焖烂4然后改用炒锅来炒，先放少许油，把青椒红椒老姜和蒜片放入油中翻炒几下；一般放姜，大葱，大蒜，小葱，还有料酒因为甲鱼有股特殊的腥臭味道，尤其清炖的话因为没有酱油等来掩盖这股腥味，所以很多人会吃不惯这个味道另一方面甲鱼是寒性的菜肴，需要添加一些热性的辅料中和而以上这些都是去除；2甲鱼用葱姜料酒氽过3原锅上火注入油，煸葱姜蒜放酱油料酒，再放汤与甲鱼，大火开锅后打去浮沫，改小火，放香菇笋片，烧到甲鱼快熟时放火腿，待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油；甲鱼汤的基本做法是，取湖产活甲鱼1只约1公斤左右取生鸡半只约200克葱姜蒜片各少许作为配料准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料将活甲鱼剁头，控。

5、口味咸鲜味 工艺煮甲鱼汤的制作材料 主料甲鱼500克 调料猪油炼制100克，料酒20克，大葱5克，姜5克，盐5克教您甲鱼汤怎么做，如何做甲鱼汤才好吃 1 将甲鱼用脚踏其背，使其头颈伸出，用手掐住，在颈部；红焖甲鱼甲鱼1条约750克，五花猪肉60克，水发香菇10克，姜片蒜瓣红辣椒精盐味精胡椒粉香油猪油料酒酱油，高汤各适量将宰净的甲鱼切块，每块约重10克，用淀粉和酱油拌匀五花肉切成片炒锅内加。