1、直接炒猪血是大错特错多做一步，猪血就嫩滑，不腥，不脆很多人觉得自己没胃口，但也有很多人对猪血情有独钟猪血的口感绵软细腻，感觉比鸭血和血都好吃所以有时候，我从市场上买些猪血，自己在家做准备一个；用猪血熬汤的人很多，如果处理不好，就会有腥味如何煮猪血嫩也是一个诀窍今天，我来分享一下韭菜炒猪血的做法按照我的习惯，猪血香而嫩，但不腥很简单让我们看看配制成分今天，我邻居杀了一头猪我去拿；1将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块2炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱干辣椒部分葱花姜末蒜末炒出香味3当油炒成红色时，加入1杯清水放鸡粉酱油，加猪血，调好味，略；一道滑嫩好吃的蒜蓉猪血就做好了，炒猪血，切记不要直接下锅炒，以前没注意，难怪出锅不滑嫩还很腥，猪血炒之前一定要先焯水，焯水时还要加入适量的盐，盐能更好地析出血水，猪血只有经过焯水才能烹饪。

2、葱姜蒜末炒香5放入猪血，先不要翻炒，待油煎一会儿，放点白酒去腥，接着放生抽，轻轻晃动炒锅，让血块离锅6然后在锅中放入尖椒块，晃动锅子翻炒均匀7出锅前放点盐和醋就可以盛入盘中开始享用猪血了；炒猪血，不要再直接下锅炒了，记得多做一步焯水焯水之后的猪血，就没有那么容易碎了，而且吃起来还会更香嫩猪血，其实不用太复杂的烹饪方式，就能做得非常美味如果你也喜欢吃猪血的话，在炒的时候不要忘记焯水；04 加1勺豆浆，2勺生抽大火翻炒一分钟左右，熄火非常嫩滑好吃的猪血就做好了。

3、步骤1准备材料2韭菜洗净，切成4cm左右的长度猪血洗净，切片姜洗净，切丝蒜去皮洗净，切成蒜泥小米椒洗净，斜切成小段3猪血放入沸水锅中焯烫约1分钟后捞出沥干水分4热锅放油，放入姜丝和蒜泥小火；加尖椒翻炒均匀，转小火9加入烫好的猪血10轻轻翻动，防止破碎，待猪血均匀的粘上调料厚，加适量鸡精，翻两下即可11出锅装盘，美味即成12用不开的水汆烫和大火炒调料转小火炒猪血是保持滑嫩的关键。

4、第三步，炖煮猪血在锅里面倒入适量的食用油，油温热了以后，先把生姜片和大蒜放进去爆出香味，再把切好段的韭菜放进锅里面翻炒，大概三十秒左右加入清水进去煮，水开了以后猪血应当也已经浸泡好了，把猪血切成小块，一；锅中烧水，水中滴几滴料酒，水开后猪血倒进翻滚之捞出，沥水，另起锅放油，油热后放花椒炸出香油，放红辣椒蒜葱煸出香味，把猪血倒进去滴两滴酱油放盐，大火翻炒一分钟关火，这样炒的猪血又嫩又好吃；1猪血和水配好，放点盐，混合均匀，等待凝固即可2凝固好的猪血切片，韭菜切长段3锅里放水，将猪血片放进去，煮开后撇去浮沫，将猪血捞出来沥干水4锅里放少许油，放入少许肥肉粒，炒出油脂如果没有；4，猪血炒好以后，把苋菜倒入，走红油爆一分钟，韭菜炒软以后，加盐和味精调料就能起锅摆盘了这样一份软嫩进味又好吃的东西韭菜炒猪血就完成了，鲜美下饭菜，并且炒出来的猪的血还不破都不腥小提示1，炒猪血时。

5、1把韭菜洗净，切成长度合适的段状，放到一旁备用也可以把韭菜换成青椒，也同样好吃的姜切丝，蒜切成蒜末，小米辣切成小段备用2然后我们再把猪血冲洗干净，切成片状这个时候不能直接下锅炒哦，还有一个关键步骤。

6、1炒猪血的时候，直接下锅炒时不对的，多加1个步骤，事先将猪血下锅焯下水，一方面可以保证猪血更加有韧性，鲜嫩滑好吃，另一方面可以帮助去除其中的腥味，吃着口感也会更加丰富2用少许的肥肉爆香锅底，然后再来炒菜；炒猪血的烹饪方法第一步准备工作 要准备的材料有猪血辣椒切碎生姜切丝蒜切片葱花盐生抽鸡精油猪血先用水冲洗一下，先不要切，在下锅前再切，如果切得早，血化水会比较严重切的时候不要切太；第一步先把姜蒜炒出香味，第二步倒入猪血，两边都煎一下，煎到没有血色就可以第三步下辣椒，煮半分钟，加生抽，翻炒几下，加鸡精，翻炒几下，加水淀粉勾芡，翻炒几下，撒上葱花，翻炒几下，可以起锅了。