蟹粉狮子头是江苏镇江地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系，以镇江宴春酒楼的狮子头最为驰名贵妃鸡所属菜系鲁菜。
便帮他一起干起来，待菜成献上，果然色香味形具佳此刻杨贵妃酒醉已醒，当她吃着摆在面前的“飞上天”时，连声称赞好吃，真好吃因这菜色美肉嫩味香，贵妃又极爱吃，于是就有了“贵妃鸡”的美名。
贵妃鸡是一道苏州的名菜，是用鲜嫩的童子鸡与香菇青菜嫩笋青椒等素菜一起焖烧，烧出来的菜香飘四溢，菜色鲜艳，不仅有黄橙橙的鸡块还有绿色的青菜，白色的嫩笋灰黑色的香菇，看上去秀色可餐，现如今成为了苏州一道。
贵妃鸡是上海梅龙镇酒家的著名风味菜源于20年代末上海陶乐春川菜馆，由名厨颜承麟等借京剧贵妃醉酒而创制原名“京葱贵妃鸡”，盛器是砂锅，为冬令品种30年代末该菜移入梅龙镇酒家，由擅长“文火细烧”的沈子芳。
的杨贵妃说“此菜色艳肉嫩味香，都与我贵妃相似，干脆就叫它‘贵妃鸡#x27吧”李隆基一听，连声称好后来，苏空头告老还乡，就把“贵妃鸡”的烧制方法带回苏州，这道菜也就在苏州地区世代流传了。
大家把这道菜献出来，酒已半醒的杨贵妃顿时来了精神贵妃鸡是中国京菜，原为醉鸡的一种，现也指以白卤水煮成的鸡杨贵妃是唐朝时期的后宫妃子一道名菜，一位美人，之间本不应有联系，但名称只有一字之差，所以大家就。
rdquo唐玄宗宠爱杨贵妃，自然是同意了，此后皇宫中就常常烹制这道贵妃鸡后来这个苏州的御厨告老还乡之后，就把这道贵妃鸡的做法也带了回去，苏州当地的人们也渐渐的盛行了这道菜之后这道菜也渐渐的在苏州流传并传承了。