绿豆芽是一种常见的蔬菜，可以生食，也可以用来做菜，口感清脆爽口，营养丰富。今天我们来介绍一下绿豆芽的几种做法。
1. 绿豆芽拌豆腐干
将绿豆芽洗净，焯水，备用。豆腐干切丝，葱姜切末。将焯水后的绿豆芽和豆腐干放入碗中，加入适量的盐、鸡精、葱姜末、香油和少量米醋，搅拌均匀即可。
2. 绿豆芽炒肉丝
将绿豆芽洗净，焯水，备用。瘦肉切丝，加盐、酱油、淀粉腌制片刻。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末，煸香后放入肉丝煸炒，肉丝变色后放入焯水后的绿豆芽，大火翻炒几下，加适量的盐、味精调味，最后加少许香油起锅。
3. 绿豆芽炒肉片
将绿豆芽洗净，焯水，备用。瘦肉切片，加盐、酱油、淀粉腌制片刻。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末，煸香后放入肉片煸炒，肉片变色后放入焯水后的绿豆芽，大火翻炒几下，加适量的盐、味精调味，最后加少许香油起锅。
4. 绿豆芽白灼
将绿豆芽洗净，焯水后捞出，放在碗中，加入适量的盐、鸡精、葱姜末、少量清汤和少许香油，拌匀即可。
5. 绿豆芽抄手
将绿豆芽洗净，焯水，备用。猪肉末加盐、酱油、姜末、葱末、料酒、胡椒粉、香油腌制片刻。将绿豆芽和猪肉馅拌匀，包成抄手状，水开后放入抄手煮熟捞出，上面撒上少量葱花和香油即可食用。
以上就是几种绿豆芽的做法，有清淡的也有辣味的，可以根据个人口味选择适合自己的做法。绿豆芽营养丰富，是非常好的蔬菜，平时多吃有益身体健康。