油泡虾仁是一道非常受欢迎的美食，它的口感鲜美多汁，色香味俱佳，而且做法也非常简单。
首先，我们需要准备新鲜的虾仁。你可以选择去市场购买新鲜的虾仁，或者选择购买速冻虾仁，如果使用速冻虾仁，需要提前解冻。
将虾仁洗净，去除虾线，用清水泡上几分钟，去除虾仁的腥味。然后将虾仁沥干水分备用。
接下来，我们需要准备几个小碗，分别放入盐、料酒、生姜汁、鸡精、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清和少许水，搅拌均匀。
将虾仁倒入准备好的小碗中，将每个虾仁裹上搅拌均匀的混合物，腌制5-10分钟。
在此期间，我们需要准备油泡的材料。将红辣椒切成细丝，蒜切成蒜末，青葱切成细段，姜切成姜片，备用。
将锅烧热，倒入适量的油，油热之后将虾仁逐一放入锅中，煎至金黄色盛出备用。
将锅中的油慢慢倒入虾仁盛出的容器中，将其完全覆盖，然后将辣椒丝、蒜末、姜片和青葱段放入锅中，小火炒香。
炒香之后，将油泡的辣椒、蒜、姜、葱倒入虾仁中，搅拌均匀即可。喜欢重口味的人可以再加入一点盐、鸡精和胡椒粉。
最后，将油泡虾仁倒入盘中，撒上一些葱花即可。
总之，油泡虾仁是一道非常适合家庭聚餐的美食，味道鲜美，做法简单。大家可以尝试着自己动手做一下，相信一定会更加美味可口。