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手抓饼与面的制作步骤和做法详解 手抓饼面的配方

时间:2023-11-13 作者:佚名

手抓饼和面是很多人都喜欢吃的美食之一,尤其在北方地区,手抓饼和面是早餐和小吃的主角。手抓饼和面皮松软,内馅丰富,十分美味。今天就来和大家分享一下手抓饼和面的制作步骤和做法。 一、制作面团 1.准备材料:面粉500克,水250ml。 2.将面粉倒入容器中,用水慢慢加入面粉中,一边搅拌一边加水,直到面粉吸收水分。 3.揉面团:揉成光滑面团,揉面的时候要揉到手心发热并且不能沾手。 4.饧面:饧面15分钟,可以促使面筋形成,面团更易于操作。

二、制作手抓饼 1.准备材料:牛油2个,香菜、青葱、芝麻各适量。 2.取出适量的面团,擀成薄饼。 3.刷上一层牛油:将一块牛油融化,刷上一层在饼皮上面。 4.放上香菜、青葱等配料:将洗净的香菜、青葱等配料放在饼皮上。 5.卷起来:将饼皮卷起来,收口捏紧。 6.擀成薄饼:将卷好的饼,再次擀成薄饼。 7.刷上牛油:将刷好的牛油刷在饼皮上。 8.持续重复以上步骤:重复以上步骤,直到饼皮膨胀且有焦黄色。 9.撒上芝麻:最后在饼上撒上少量芝麻即可。

三、煎制手抓饼 1.准备材料:绿豆芽、胡萝卜、豆腐干、鸡蛋、生菜等。 2.热锅凉油:将锅子放在火上,冷油下锅,冷油可以避免手抓饼附在锅底上。 3.放上手抓饼:待油热后,将手抓饼放入锅中,煎至金黄色。 4.放入蔬菜:将切好的蔬菜放在手抓饼上,翻煎一会儿,可以让蔬菜更加入味。 5.加入翻炒的鸡蛋:将鸡蛋翻炒,将其加入手抓饼后煎一会。 6.装盘:将手抓饼和蔬菜捞出放在盘子里,即可享用。

四、注意事项 1.揉面团的时候,面团一定要揉到光滑,才能制作出好的手抓饼。 2.擀面饼的时候,要尽量做到薄,这样饼才能好吃。 3.手抓饼和面在煎的时候,要掌握好火候,不可过早或过晚翻面。 4.在手抓饼上放配料时,要尽量均匀放置,避免压在一起影响口感。 5.如果手抓饼和面皮沾在一起,会影响口感,可以在抓饼和面皮中间放一张油纸来避免粘连。 细节决定成败,想要做出美味的手抓饼和面,必须要注意制作过程中的细节。希望以上的制作步骤和做法可以为大家提供一些帮助,让你轻松制作出美味的手抓饼和面。

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