云南过桥米线是云南省传统的特色美食之一，它的特点是汤清而鲜，米线爽滑而细腻，搭配各种菜肴，让人回味无穷。下面，我们来分享一下云南过桥米线的做法。
做云南过桥米线，需要准备的食材有：
- 鸡肉：250克
- 鸡蛋：2个
- 鸡汤：适量
- 豆芽：适量
- 干鱼片：适量
- 肥牛片：适量
- 香菇：适量
- 熟猪油：适量
- 土豆粉：适量
- 韭菜：适量
- 小葱：适量
- 蒜：适量
- 姜：适量
- 米线：适量
接下来，我们进入主题，云南过桥米线的做法步骤如下：
第一步：准备食材
1. 鸡肉切成薄片或丝。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 鸡汤烧开备用。
4. 豆芽洗净，去除根部。
5. 干鱼片用温水泡软。
6. 肥牛片切成薄片。
7. 香菇切片。
8. 土豆粉用水调成糊状备用。
9. 韭菜洗净切成段。
10. 小葱切成葱花。
11. 蒜和姜切末备用。
12. 米线烫软备用。
第二步：准备锅具
1. 将锅烧热，加入熟猪油。
2. 等油温升高后加入鸡肉，煸炒至熟。
3. 加入干鱼片，继续翻炒。
第三步：装盘
1. 在器皿底放入土豆粉糊。
2. 放上烫软的米线。
3. 将煸炒好的鸡肉和干鱼片码放在米线上。
4. 加入肥牛片、香菇、豆芽等菜肴。
5. 浇上热鸡汤。
6. 洒入蒜末和姜末，放上鸡蛋和韭菜。
7. 最后撒上小葱即可。
第四步：享用美食
一道美味的云南过桥米线就这样做好了，汤底鲜美，米线滑爽，菜肴丰富，让人胃口大开。此外，还可以根据自己的口味搭配各种酱料，增加口感和营养。
云南过桥米线的做法虽然步骤繁琐，但只要掌握了技巧，就可以轻松制作出一道美味的佳肴。希望大家可以尝试一下哦！