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炼乳怎么做详细教程来袭! 请问炼乳是怎么做的

时间:2023-11-13 作者:佚名

炼乳,一种口感奶香浓郁,质地细腻糯甜的乳制品,深受人们的喜爱。然而市面上的炼乳质量参差不齐,而且价格也不菲。自己动手做炼乳不仅可以保证食品质量,还可以省下不少钱呢!下面,就让我们一起学习炼乳的制作方法吧!

制作炼乳的主要材料是牛奶和砂糖。在市场上选择优质的奶源和干净的食品生产加工场所,是制作干净健康的炼乳的第一步。接下来,我们进入正题。

1. 准备材料。

制作1kg炼乳的材料为:鲜牛奶800g,砂糖400g。

2. 将牛奶和砂糖混合。

将鲜牛奶和砂糖混合倒入宽口锅中,轻轻搅拌均匀。

3. 加热牛奶。

将锅放入火炉上,用小火慢慢加热。期间要不断搅拌,防止糊锅。普通炼乳是在沸腾状态下煮制,但这种方法的炼乳口感会有些涩,所以我们不采用这种方法。在牛奶温度达到75℃左右的时候,即可开始炼乳。可以用温度计来测量,也可以手指触摸锅底温度。温度过高或过低都会影响炼乳的质量。

4. 慢慢煮制至浓稠。

将火炉的温度调低,用小火继续煮制。炼乳的煮制时间与锅底的厚度和锅的材质有关。通常需要2-3个小时左右,在这个过程中要不断搅拌,防止糊锅。当牛奶煮至浓稠状态,颜色变得奶黄,杏仁味浓郁时,即可离火。

5. 过滤。

将炼乳过滤,去掉锅底的锅巴,可以使用细漏勺或纱布,将炼乳倒入装滤网的容器中过滤。

6. 瓶装。

将过滤好的炼乳倒入干净无油无水的瓶子中,密封好盖子,放入冰箱冷藏即可。炼乳可以保存较长时间,在适宜的温度下保存,一般可保存3-6个月。

现在,我们的自制炼乳就大功告成啦!不仅可以在家中自己享用,还可以给朋友送上这份心意。炼乳可以用来做甜品蛋糕等各种美食,味道非常棒哦!

最后提示,炼乳的制作过程需要耐心和细心,有一定的难度,初学者可以多试验几遍,熟能生巧。同时,制作过程中需要注意卫生和安全,定期换水洗锅,锅底勿让牛奶焦锅,以免影响炼乳的口感和安全。

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