黑木耳是一种富含膳食纤维和微量元素的珍贵食材，而炒肉则是许多人喜爱的美食。在家中煮一道黑木耳炒肉，不仅容易上手，也可为家人提供足够的营养。下面将介绍如何制作黑木耳炒肉的步骤和注意事项。
1. 准备食材：250克瘦肉、50克黑木耳、适量青蒜、10克姜末、适量淀粉、适量盐、适量生抽、适量料酒、适量白胡椒粉、适量食用油。
2.将黑木耳用清水泡发1小时，洗净，翻开用剪刀整齐地修剪黄色带根的边角
3.将肉洗净，切成小块，加入适量淀粉、盐、白胡椒粉拌匀，腌制20分钟。
4.准备青蒜和姜末，青蒜切成小段备用。
5.热锅冷油，放入姜末煸炒出香味后，加入肉块煸炒至变色。
6.加入黑木耳煸炒，倒入适量料酒，翻炒均匀。
7.加入适量盐、生抽调味，继续翻炒2分钟。
8.最后加入青蒜段翻炒均匀，出锅装盘。
黑木耳炒肉的做法虽然简单，但有一些需要注意的细节。如黑木耳泡发之后要用清水反复冲洗干净，碎片、泥土等杂质一定要清除干净。腌制肉块要均匀，否则会出现芡汁不匀的现象，影响口感。另外，黑木耳炒肉最好使用植物油，油品质量越好越好，这样出菜的香味和口感就更加好。
总之，黑木耳炒肉不仅是一道色香味俱佳的家常菜，还是一道营养丰富的健康菜。在生活中，我们可以根据口味和喜好进行调整，加入酸甜口味的蔬菜和调料，制作出更为美味的黑木耳炒肉。